白銀魚

白銀魚乃太湖“三寶”之首，清代康熙年間還被列為貢品。據《太湖備考》記載：春秋時期太湖就盛產銀魚。白銀魚全身透明，體形略圓長，長約1寸多，細軟如絲，無鱗無刺，肉嫩味美，營養豐富，為水產珍品之一。太湖銀魚在全國十多個銀魚品種中為最佳。杜甫詩云：“白小群分明，天然二寸魚”。生動地繪出了銀魚的體形和規格等特點。

基本介紹

• 中文名：白銀魚
• 屬性：魚類
• 性質：動物
• 生活方式：水棲

太湖為我國五大淡水湖之一。湖中有“三白”，即白魚、白蝦、白銀魚。其中白銀魚曾列為皇朝貢品，極為名貴，其餘二白也是婦孺皆知，享有盛名。老百姓稱它們為太湖水產品的“三寶”。

鮮銀魚可烹製成款待國內外賓客的多種佳肴：銀魚炒蛋，香味鮮嫩；油炸銀魚，色澤金黃，外脆里嫩；銀魚燉蛋，鮮嫩可口；銀魚菜餛飩，其味妙不可言；銀魚餡春卷，魚肉膩嫩，香鬆脆酥；銀魚丸子，白皙如雪，肥嫩佳絕；椒川銀魚，口味純正，質地滑嫩，有鮮、嫩、香、微辣之口感。銀魚也可曬製成銀魚乾，且出口換取外匯。銀魚乾炒青椒，再加點辣，更是紅中鑲綠透白，白中綴綠泛紅，其味無窮。最佳者莫過於銀魚香菇羹，滋味鮮美無比。就是銀魚鹹菜湯，也是嘗嘗鮮之。

白銀魚烹製成的菜餚，不僅滋味鮮美，而且還有較高的營養價值。古籍中曾有記載，銀魚有益肺止咳，利水補疲的功效。