白酒蛤蜊是一道家常類菜品，主料是白酒，蛤蜊等。
基本介紹
- 中文名：白酒蛤蜊
- 主要原料：蛤蜊
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
原料：,做法：,提示：,營養價值：,
原料：
蛤蜊3斤，洋蔥1個（切碎），蒜2瓣（剁成蒜泥），法國香菜少許（剁碎），1杯乾白葡萄酒，1勺黃油，胡椒粉少許，1/4杯奶油（freshcream，實在沒有就用煉乳，淡奶或者牛奶代替吧）
做法：
1，蛤蜊放鹽水中吐沙淨身後，把蛤蜊洗乾淨。
2，鍋做熱，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了。（我用的電爐，火力不強勁，用煤氣爐的朋友請適當調整火力，也可以加點水進去同煮，確保蛤蜊開口而且鍋底不要燒乾。也可以用蒸鍋來蒸，那就又成了“蒸蒸日上”了哈。法國香菜可以留一點做最後裝飾用，如我圖中所示，最後撒在蛤蜊和醬汁上面。）
3，把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩餘的湯汁過濾（可以只用上面的湯汁，下面的有沙子沉澱），把湯汁重新放入鍋中，倒入奶油，加熱但不要給煮沸。當湯汁粘稠了就可以盛出來。倒在蛤蜊身上直接食用（可作為前餐）。或者配煮好的意大利麵條或者米飯一起食用（作為主餐）。（因為蛤蜊本身有鹹味，所以不用再加鹽了。）
提示：
1、製作前讓蛤蜊吐沙是最基本的功夫，不然吃下去會有沙沙的口感。新鮮的蛤蜊，加上白酒提味，鮮香甜美！
營養價值：
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味鹹寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
