《白酒工藝學》課程，是理論性和套用性相結合很強的一門課，必須反映出最新的生產實際情況。結合以上情況，本課程在專業培養目標中定位在讓學生掌握基本理論和生產實踐的基本常識，增加學生對工程套用的認識和理論與實踐相結合的能力。課程的目標是通過本課程的學習，學生要掌握白酒發酵機理，生產工藝的理論和不同白酒生產工藝流程，了解中國白酒工業的現狀、發展趨勢和研究動向。學生能夠按產品的要求選擇合理的原料和工藝流程及工藝條件；能夠發現和解決常規生產中的技術問題 ，維持生產的正常運轉；初步具有開發新菌種、新工藝和新技術的科研能力及進行白酒工廠工藝設計的能力。
《白酒工藝學》課程，是理論性和套用性相結合很強的一門課，必須反映出最新的生產實際情況。結合以上情況，本課程在專業培養目標中定位在讓學生掌握基本理論和生產實踐的基本常識，增加學生對工程套用的認識和理論與實踐相結合的能力。課程...
《白酒釀造及新型白酒工藝學》是瀋陽出版社出版的書籍，作者是馬榮山，張廣新。作者簡介 馬榮山，男，43歲，1961年6月5日出生於遼寧省錦州市。1983年畢業於遼寧大學生物系微生物專業。現任瀋陽農業大學食品學院副教授，遼寧省果酒協會...
《白酒工藝學及實驗指導》是2021年重慶大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書主要對白酒工藝、白酒分析檢測及白酒品評與勾兌的理論和實行了闡述。全書共分為6章，即白酒工藝、白酒工藝實驗、白酒分析檢測、白酒分析檢測實驗、白酒品評與勾兌...
瀘州老窖酒發酵期為六十天，發酵工藝包括混蒸混糟、續渣配料等。此外，“分層回酒”和“雙輪底”發酵工藝的採用，可提高成品酒的濃郁香味。瀘州老窖酒因採用多年老窖發酵而得名，是中國濃香型白酒的代表。根據其質量，瀘州老窖大麯酒可...
培養目標：本專業以培養適應經濟和社會發展需要，掌握白酒、啤酒、果酒等行業所需的生產技術、質量管理、酒類品鑑與行銷等核心技術的現代釀酒高技術套用型人才。主要課程：微生物育種技術、白酒工藝學、啤酒工藝學、葡萄酒工藝學、酒類品鑑...
如陸壽鵬老師編著的《白酒工藝學》，康明官老師編著的《白酒工業手冊》中都一致指出：生料釀酒是酒類技術今後發展的方向和必然趨勢。章克昌教授在其所編著的《酒精與蒸餾酒工藝學》，對生料釀酒的作用更是作了高度評價。章克昌教授寫道：...
張錦麗，女，發酵工程博士，山東農業大學食品科學與工程學院副教授，碩士生導師。中國農學會農產品貯藏加工分會會員。多年來一直致力於食品生物技術的教學和研究，主講《食品質量安全檢驗技術》、《啤酒工藝學》、《白酒工藝學》、《食品工廠...
主講過《釀造調味品工藝學》、《釀造酒工藝學》、《方便食品工藝學》、《白酒工藝學》、《食品工藝學概論》、《酶製劑工藝學》、《啤酒工藝學》、《葡萄酒工藝學》等課程。主要貢獻 參與完成國家、省、部級科研課題4項，編著出版著作和...
向雲峰任生物化學微生物學教研室主任。1986年：姚正勤任食品工程系主任；首屆食品工程和發酵工程專業進入專業課程學習和生產實習。聘請了成都罐頭食品廠總工程師，教授“罐頭工藝學”課程，四川大學胡永松教授“酒精與白酒工藝學”，以保障教學...
