白豌豆，豆科豌豆屬草本植物，各部光滑無毛，被白霜。根系較發達，莖圓柱形，雙數羽狀複葉，小葉卵形或橢圓形，花白色或紫色；花萼鐘狀；花冠蝶形。莢果圓筒形。
主要產於寧夏固原和鹽池。呈乳白色，以皮質光滑、內胚盈厚、粒大飽滿、蛋白質含量居豆類作物之冠而著稱。用白豌豆粉精製的“龍絲”、“龍粉”，性柔質韌，滑膩適口。當籽粒長到六七成熟時，還可去皮製成綠豆罐頭，與紅色、黃色的菜類一塊烹調，色澤鮮艷，是具有地方風味的綠色食品。
白豌豆豌豆在中國栽培歷史悠久，分布普遍。海拔4280米的西藏高原也有栽培。豌豆原產於亞洲西部及歐洲南部一帶。全世界分布很廣，從熱帶到高寒地帶都有栽培。
基本介紹
形態特徵,生長環境,主要價值,栽培技術,
形態特徵
一年生攀緩草本，各部光滑無毛，被白霜。根系較發達，具多數圓形根瘤。莖圓柱形，中空而脆，有分枝。矮生品種高30～60厘米，蔓生品種高達2米以上。雙數羽狀複葉，具小葉2～6片，葉軸頂端有羽狀分枝的卷鬚；托葉呈葉狀，通常大於小葉，下緣具疏牙齒；小葉卵形或橢圓形，長2～5厘米，寬1～2.5厘米，先端鈍圓或尖，基部寬楔形或圓形，全緣，有時具疏齒。花單生或2～3朵生於腋出的總花梗上；花白色或紫色；花萼鐘狀；花冠蝶形。莢果圓筒形，稍壓扁，長5～10厘米，寬1～1.5厘米，內含種子3～10粒；種子球形、橢圓形或扁圓形等，青綠色，乾後為黃白色、綠色、褐色等，種皮光滑，具皺紋或皺點。染色體2n=14。
白豌豆
白豌豆生長環境
豌豆生育期的長短因氣候條件和品種而不同。從出苗到成熟，一般早熟品種為65～75天，中熟品種80～100天，晚熟品種100天以上。豌豆各生長發育階段的時期，亦因品種和氣候而不同，豌豆由下向上開放，開花時間，以上午7時至下午3時為多，傍晚減少，每朵花開放2～3天，每株開花期約為35天左右，開花期的長短和遲早因品種及氣候條件而異。在溫和的氣候條件下，是自花授粉，授粉在花開放前24小時即已完成。在亞熱帶和熱帶條件下，可發生異花授粉。種子壽命貯存5～6年，發芽率為80%左右。在較好的條件下保存，可長達10年。
豌豆適於冷涼而濕潤的氣候，抗寒能力強。種子在1～2℃時即能發芽，8～15℃時發芽較快，出苗整齊。幼苗耐寒，可忍耐-5℃的低溫，但花及幼莢易受凍害。生長期內最適溫度為15℃左右，開花期適溫為18℃，結實期需18～20℃。在生育期中，氣溫在20℃以下，10℃以上持續時間長，則分枝多，開花多，產量高。如果溫度超過20℃，分枝少，產量低。開花期遇26℃以上高溫，落花落莢多，且易發病。豌豆是需水較多的作物，種子發芽時吸水量約占種子重量的100～110%，其蒸騰係數一般在800以上。苗期對水分和營養需要較少，但由現蕾到開花、結莢期需要較多。開花時最適宜的空氣溫度為60～90%，高溫乾旱，則花蕾脫落多，並影響結莢。豌豆亦是長日照植物，南種北移會加速成熟，不過對日照長度要求並不嚴格，夏播豌豆秋季也能開花結實。豌豆對土壤要求不嚴，但以有機質多，排水良好，並富含磷、鉀及鈣的壤土為宜。較耐酸性土壤，適宜的土壤pH值為5.5～6.7。土壤過酸，根瘤難以形成，生長受到抑制。
主要價值
豌豆為營養價值較高的飼用植物。子實含蛋白質較高，一般含22～24%，適口性好，是家畜優良精飼料，可作家畜日糧中的蛋白質補充料。秸稈和秕殼也含有6～11%的蛋白質，質地較軟易消化，是家畜優良粗飼料、餵馬、牛、羊均可。豌豆的新鮮莖葉為各種家畜所喜食。可以青餵、青貯、曬制乾草或乾草粉，為生產上較廣泛利用的一種飼料作物。子粒產量每畝為100～150千克，高者達200千克以上。青刈豌豆秧每畝1000～2000千克。豌豆莖葉及種子均可作藥用，有強壯利尿、止瀉、清涼解署之功能。此外，莖葉也可作綠肥。在我國南方多利用冬閒地種植或與冬作物間作，以提供早春優質青飼料；在河北、山西省播種水稻、玉米、高粱、甘薯等作物前茬搶種一茬豌豆，可提高全年總產量。在青海省還可以在麥茬後複種豌豆，增產青飼料。
栽培技術
豌豆要輪作，忌連作，連作產量銳減，品質下降，病蟲害加劇。與禾穀類或中耕作物輪作，年限為4～5年。北方多春播，播期3～4月；南方多秋播，播期10～11月。種植密度，應根據土壤肥力和品種特性而定，一般每畝5萬～8萬株，瘠薄土壤可增至8萬～10萬株。千粒重大粒的300克以上，中等粒的200～300克，小粒的100～200克。每畝播種量10～15千克。青刈豌豆應適當增加播種量。條播行距20～40厘米，覆土深度5～7厘米。豌豆除單播外，適與棉花、春玉米套種和與麥類作物間混種，可以提高單位面積產量。混播的比例，因地制宜。有以麥類為主和以豌豆為主的兩種混播方式。以麥類為主時，麥類的播量比單播略少，每畝增播豌豆6千克左右。以豌豆為主時，豌豆的播量略比單作時少，每畝增播小麥2.5千克以上。青刈豌豆可選植株高大，莖葉繁茂的品種，適宜與麥類混播，混播比例2：1，每畝可用豌豆8～10千克，燕麥4千克。在不同水肥條件下，豌豆產量差異很大，磷、鉀肥對豌豆增產有顯著效果。據分析，每生產50千克豌豆，要消耗氮1.55千克、磷0.43千克、鉀1.43千克、鈣1.46千克。豌豆在苗期可根據生長情況，酌情早施氮肥。從出苗至開花約吸收鉀素全量的60%，因此，鉀肥應作底肥或種肥。開花結莢期吸收大量磷和鉀，應在開花前追施過磷酸鈣和草木灰。豌豆在生育過程中，需水量較大，出苗至現蕾前應適時灌水1～2次，開花結莢期間灌水2～3次，可減少落花；但忌積水，以防爛根。子實收穫應在莖葉和大部分豆莢變黃時進行。宜在早晨收穫，以減少炸莢落粒；青刈豌豆應在結莢期收割，莖葉乾燥不一致，宜採用草架曬草，防止霉爛或落葉。麥類與豌豆混播時，收子實可在兩者成熟時混收，混合脫子。青刈利用的應在豌豆開花結莢期，麥類抽穗開花期收割，這時期它的乾物質和蛋白質含量均較高。
常見蟲害
草原毛蟲類、盲蝽類、蠐螬、苜蓿夜蛾、小麥皮薊馬、葉蟬類
