龍陵豌豆粉

龍陵豌豆粉是龍陵最常見一種傳統風味小吃。因製作講究，佐料齊全，質佳味美，為外地豌豆粉所不能及而極負盛名。

做法

龍陵豌豆粉以上等白豌豆為原料。在清水中泡10餘小時，豌豆充分膨脹後將水潷去，邊磨邊加水少許，呈稠糊狀，再加清水攪拌稀釋，用較密紗布將豆渣濾除，將所 得漿汁在桶盆中靜置約一小時，漿中的澱粉（當地叫“欠”）即沉澱於底部。將上面清漿留下一小部份，其餘全部倒入鍋中，邊煮邊攪。漿沸後，需不斷將泛起的泡沫刮舀於另一盆中——稍涼後成較稠的豆漿，其味鮮美，是上好湯食。鍋中沸漿煮至不再泛起泡沫，便可用桶盆中留下的少量清漿與底上的澱粉攪和均勻，而後徐徐倒入鍋中。此時，鍋中沸漿立即稠濃起來，故須邊倒入邊猛烈快速攪動。使其均勻後，再用文火煮一二十分鐘，最後舀入大盤或熱有芭蕉葉的托盤之中，冷卻凝固後即成為豆粉。

龍陵豌豆粉

龍陵豌豆粉以切成條形薄片加米醋涼拌冷食為主。佐料有米醋、辣椒油、芝麻油、蒜泥、薑汁、花生末、芫荽、味素、醬油 、食鹽等等。每樣佐料皆各裝一瓶，臨吃時才放，多少自便。

特色

龍陵豌豆粉色澤明亮，質細嫩而富彈性，酸香麻辣諸味齊全，令人過口難忘。在外地的龍陵人常因想起家鄉豌豆粉而萌生思鄉之情。1983年，在外的朱家璧同志因工作回鄉。曾專門叫人去買“馬老倌”家的豌豆粉解饞。

龍陵豌豆粉還可熱食。一是由鍋中舀起後即加佐料而食，叫“稀豆粉”。二是冷卻凝固後切成方塊狀煮湯，叫“煮豆粉”，這兩種吃法均各有風味。