白灼花椰菜是一道粵菜系美食，主要製作食材是花椰菜，所用調料有蒜、豆豉醬、上好生抽等。該菜品主要採用灼制的烹飪工藝製作而成。
基本介紹
- 中文名：白灼花椰菜
- 外文名：Scalded Broccoli
- 主要原料：花椰菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
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菜品特色
白灼花椰菜，花椰菜白灼著吃。是非常養生的一種吃法。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。“白灼”一詞多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。別看字面上很簡單，但您若以為白灼就是用開水煮一下撈出，那就錯了，那只是對字面上的一個誤解。
做法
做法一
花椰菜一顆、蒜5瓣、豆豉醬一勺、上好生抽、香油、鹽、雞精適量
白灼花椰菜
白灼花椰菜1、花椰菜洗淨，
用手掰成一口一個的小朵備用。蒜壓成蓉。
2、鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入花椰菜焯至水重新開（大約一分鐘左右），快速撈出花椰菜至碗中，隔冷水降溫。
做法二
材料：
主料：花椰菜
輔料：胡蘿蔔、紅椒
調料：蒸魚豉油
步驟：
1、花椰菜洗淨，掰成需要的大小。
2、胡蘿蔔和紅椒洗淨，切成需要的形狀。
3、鍋內加水燒開，將花椰菜、胡蘿蔔放進去焯燙一下，大約水快開的時候關火；
4、將花椰菜、胡蘿蔔掏起，盛到盤子裡，散上紅椒；
5、取小碗，倒入兩湯勺蒸魚豉油，加入1湯勺食用油，加兩勺剛才焯燙蔬菜的水稀釋一下濃度，淋到燙好的花椰菜上即可。
做法三
材料：
花椰菜2朵、色拉油1勺、蒸魚豉油適量、食鹽適量。
步驟：
1、花椰菜買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為花椰菜是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用。
2、浸泡好沖洗乾淨的花椰菜，切成塊。
3、將花椰菜焯熟。
4、過涼。
5、過涼後的花椰菜擺盤，倒入蒸魚豉油。
6、鍋中燒熱一勺油，澆在花椰菜上即可。
