白汁牛肉

白汁牛肉是一道四川省的特色傳統名菜，屬於川菜系。以牛肉750克、馬鈴薯2個、沙拉油3大匙、清水6飯碗、老薑一片、蔥一根。調味料：鹽一茶匙、酒一大匙、味素1/2茶匙製作而成。

牛肉洗淨切方塊用滾水先湯煮一分鐘，撈起沖洗乾淨。馬鈴薯去皮切方塊用清水浸洗五分鐘。取炒鍋入油放下蔥姜炒香，次放牛肉翻炒3分鐘後加進水和調味料，先用大火煮滾改中小火煮30分鐘後加進馬鈴薯，續煮30分鐘即可盛食。（其間注意水份如太乾時可酌加一些水分，在煮好的約有一小半湯汁即可）。

基本介紹

• 中文名：白汁牛肉
• 主要食材：牛肉
• 分類：川菜
• 口味：鮮香可口，微鹹

基本信息

菜譜名稱

白汁牛肉

所屬菜系

川菜

所屬類型

菜

做法

做法一

材料：牛肉750克、馬鈴薯2個、沙拉油3大匙、清水6飯碗、老薑一片、蔥一根。調味料：鹽一茶匙、酒一大匙、味素1/2茶匙。

做法：1、牛肉洗淨切方塊用滾水先湯煮一分鐘，撈起沖洗乾淨。

2．馬鈴薯去皮切方塊用清水浸洗五分鐘。

3．取炒鍋入油放下蔥姜炒香，次放牛肉翻炒3分鐘後加進水和調味料，先用大火煮滾改中小火煮30分鐘後加進馬鈴薯，續煮30分鐘即可盛食。（其間注意水份如太乾時可酌加一些水分，在煮好的約有一小半湯汁即可）。

做法二

材料：10蚊左右免治牛肉（免治牛肉就系絞碎牛肉啦）、雞蛋一隻、一杯米（量米杯）

調味料：3茶匙生粉、2湯匙生抽、1湯匙油、2茶匙糖、12湯匙水

做法：

1. 米洗淨，隔去水份。

2. 將米放煲內，注入水份，加蓋煮飯。

3.牛肉拌入調味料至均勻。

4. 當飯煮至水份快收乾（約15分鐘） 將牛肉鋪飯面，繼續煮至飯熟。

5. 自動熄火後，倒入雞蛋，加蓋焗5分鐘。

6. 豉油汁料放煲內加熱，煮滾後即離火，倒入飯內，便可食用。

7. 豉油汁: 生抽 3湯匙，老抽 1湯匙，糖 1茶匙，水 4湯匙。

8.可隨自己喜好加入青菜喔~2

功效

營養滋補，有助於緩解產後血虛諸症。

主菜特點

牛肉

牛肉性味甘平，營養豐富，有“肉中驕子”的美稱，也是藥食兩用的常見食品。中醫認為，牛肉有“補脾胃，益氣盤，強筋骨”等作用，對於中氣下陷、氣短體虛、脾弱不運、腰膝酸軟、虛損贏瘦、貧血久病及面黃目眩等各種體虛症有較好的輔助治療作用。

土豆

土豆性微涼，有健脾利濕、消炎解毒、利水消腫、降糖降脂的作用，對於產婦產後的各種熱證及濕痹有較強的治療作用，有助於緩解便秘和下肢水腫的功效。