白果豬肚粥

白果豬肚粥是一道由粳米、豬肚為主要材料，鹽、大蔥等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行小火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：白果豬肚粥
• 主要食材：粳米，豬肚
• 口味：鹹鮮味
• 所屬菜系：快餐/主食

基本信息

菜譜名稱

白果豬肚粥

所屬菜系

快餐/主食

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料

粳米(150克) 豬肚(200克)

輔料

腐竹(50克) 白果（鮮）(50克) 荸薺(30克) 澱粉(玉米)(10克)

調料

鹽(2克) 大蔥(5克)

其他信息

製作工藝

1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡好：

2.粳米放入鍋中，加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸；

3.改用小火慢慢熬煮；

4.白果去殼，去衣及去心；

5.荸薺去皮切片；腐竹洗淨弄碎，一同放入粥內熬煮；

6.豬小肚除去油脂，剖開；

7.豬肚用少許鹽、澱粉揉搓後，沖洗乾淨；

8.放在沸水內燙一燙，撈出放在冷水中洗淨，切小件；

9.待粥用小火煮至15分鐘時；

10.將豬小肚放入粥內，繼續煮半小時至熟透，然後在粥上撒些蔥末，即可盛起食用。

食譜營養

秋季養生調理 補虛養身調理 氣血雙補調理 肺調養調理。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。

所含營養素

·熱量 (1017.70千卡)

·維生素B6 (0.01毫克)

·蛋白質 (64.82克)

·脂肪 (22.04克)

·泛酸 (0.02毫克)

·碳水化合物 (140.32克)

·葉酸 (2.80微克)

·膳食纖維 (1.80克)

·膽固醇 (330.00毫克)

·維生素A (7.40微克)

·維生素K (0.35微克)

·胡蘿蔔素 (9.00微克)

·硫胺素 (0.46毫克)

·核黃素 (0.49毫克)

·尼克酸 (10.10毫克)

·維生素C (2.95毫克)

·維生素E (16.28毫克)

·鈣 (81.89毫克)

·磷 (589.10毫克)

·鉀 (864.08毫克)

·鈉 (958.85毫克)

·鎂 (115.69毫克)

·鐵 (15.48毫克)

·鋅 (8.00毫克)

·硒 (32.93微克)

·銅 (1.17毫克)

·錳 (52.57毫克)