白林地蘑菇又名又名林生傘菌，子實體中等至稍大。菌蓋初期扁半球形，後平展，白色或淡黃色，有時中部淺褐色，覆有平伏的絲狀纖毛，邊緣常開裂。菌肉白色，稍厚。菌褶初期白色，漸變粉紅色、褐色、黑褐色，密，離生，不等長。菌柄污白色，鬆軟到中空，近圓柱形，基部稍膨大，傷後變黃色，尤其基部更明顯。菌環單層，白色，膜質，生菌柄上部，上表面平滑，下面棉絨狀，大，易脫落。褶緣囊體近洋梨形。夏秋季生於林中地上，單生或散生。
基本介紹
形態特徵,分布範圍,保鮮方法,栽培技術,品種選擇,提早栽培,棚室搭建,生產技術,備料與場地準備,堆料與翻堆,菇棚消毒,鋪料與播種,播後管理,鋪蓋面土,鋪土後管理,秋菇管理,越冬管理,春菇管理,病蟲害防治,
形態特徵
又名林生傘菌，子實體中等至稍大。菌蓋寬6.5-11cm，初扁半球形，後平展，白色或淡黃色，有時中部淺褐色，覆有平伏的絲狀纖毛，邊緣時常開裂。菌肉白色，稍厚。菌褶初白色，漸變粉紅色、褐色、黑褐色，密，離生，不等長。菌柄長7-15cm，粗0.6-1.5cm，污白色，鬆軟到中空，近圓柱形，基部稍膨大，傷變黃色，尤其基部更明顯。菌環單層，白色，膜質，生菌柄上部，上部平滑，下面棉絨狀，大，易脫落。孢子印深褐色。孢子褐色，橢圓形到卵形，光滑，多數有一個油滴，5-8×3-4.5μm。褶緣囊體近洋梨形。
分布範圍
河北、山西、黑龍江、吉林、遼寧、台灣、甘肅、青海、四川、雲南等地區。夏秋季於林中地上單生到散生。
保鮮方法
白林地蘑菇將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10～15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中可保鮮3～5天。
清水浸泡
將鮮蘑菇洗淨後放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。
如蘑菇數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，放一層鮮蘑菇撒一層鹽。此法可使蘑菇的保存期達1年以上。
栽培技術
品種選擇
抗逆性強，子實體大、圓正、買相好，產量較高，適合本地區林地提早栽培。
提早栽培
提早栽培，超前上市是林地蘑菇高產、高效的顯著特點。5年以上的旱田林遮光率在50%左右，空氣相對濕度提高5—10個百分點，氣溫下降1—5℃。林地蘑菇可提早到7月10日堆料，8月10日播種，9月20日上市。上市期較本地非林地蘑菇提早15天，較蘇南、浙江、福建等地提早30—40天，早市蘑菇的價格較正常上市的高50%以上。
棚室搭建
林地蘑菇適宜中型弓棚地畦式栽培，7月底8月初建好生產大棚。標準菇棚寬6米、長25米、高1.8米，過大不利換氣散熱，過小又增加生產成本。在地勢高爽、排水條件好的旱田林地大行內建棚，每標準棚需厚7—8絲、寬8米、長30米農膜1張，7—8米長竹竿150根，直徑8厘米、長2米的立柱40根，鐵絲2.5kg，玉米秸、稻草等遮光隔熱草若干。菇棚竹竿間距40厘米，支撐立柱3排，中間立柱高1.8米，兩側立柱高1.5米，立柱行距1.8米、間距1.5—2米。棚架上蓋農膜，菇棚兩側壓上玉米秸，棚頂蓋15厘米厚的稻草。沿菇棚兩側開挖寬40厘米、深30厘米的爽水溝1條，爽水溝要與林地的腰溝和田頭溝相連，以利雨季排水降漬。
生產技術
備料與場地準備
生產1000平方米蘑菇需靠近的長10米、寬3米的地勢高爽夯實、近清潔水源、光照條件好的南北向堆料場地2塊，場地四周開好爽水溝塘，中間開好與爽水溝塘相連的通氣道。
堆料與翻堆
7月上旬將麥草浸泡1—2天，待其吸足水後撈起預建堆，堆寬3米、高1.5米，料堆四周呈牆式垂直狀、頂呈龜背圓狀（以後建堆堆形與此相同）。預建堆後每隔7、6、5、4、3天，即料堆內溫度由最高的65—75℃開始下降時分別進行第1、2、3、4、5次翻堆，每次翻堆後新建堆高度1.5米不變，寬度由3米逐次縮減到2米。翻堆時把上面的草料翻到下面，外面的草料翻到中間，乾料與濕料充分拌勻、抖松。草料水分調節原則是一濕二調三看四不動，即第一次翻堆可足量加水，以堆內水不外溢為度；第二次翻堆適量加水，以緊握一把草料指縫間有4—5滴水下滴為宜；第三次翻堆酌情加水，以緊握一把草料指縫間有2—3滴水下滴為宜；第四、五次翻堆一般不加水。第一次翻堆結合新建堆，分層等量加入全部餅肥、尿素、磷肥和石膏；第二次翻堆時分層等量加入50—60kg生石灰（使用前用水製成粉狀熟石灰）調節草料的ph值。自第一次翻堆後，雨天應在料堆頂部加蓋農膜，防止雨水淋入，雨停後除去農膜，以利料堆內外氣體交換，同時排清料堆四周地面積水，防止水浸入。為促進發酵，自第二次翻堆起，每次新建堆在料堆中間每隔1米豎放1根直徑為10—12厘米的木棒，建堆結束後輕輕抽出，洞口上輕塞料草，以增加氧氣供給量。麥稻草混合料（麥、稻草比例為3：1）在第一次翻堆後再建堆時分層加入預濕好的稻草。單一稻草培養料，稻草經預濕後直接按間隔6、5、4、3天的順序翻建堆並相應加入營養料和石灰。發酵好的培養料顏色呈深咖啡色、有甜香味、汁水濃、有彈性、不粘手，ph值7.5左右。進棚前草料噴拌菇淨150ml、多菇豐500g。
菇棚消毒
進料前2天用1500倍菇淨、多菇豐混合液對棚架、地面噴霧，殺滅棚中的病蟲害。
鋪料與播種
菇棚內3畦鋪料，中間畦寬2.8米，兩側畦寬各1.4米，畦間留20厘米的人行道，料厚20—30厘米，培養料邊鋪邊抖松，以利散熱。1—2天后待料溫降到28℃以下即可播種，每標準棚用菌齡45—60天、500ml輸液瓶裝的麥粒菌種150瓶，菌種用手掰碎後均勻撒於畦面，然後抓動床面草料，使菌種入料2—3厘米，再用木板將草料輕輕壓平，使種料緊密結合，便於菌絲吃料。
播後管理
控溫保濕促發菌。當棚內溫度低於28℃，播後1—3天關閉棚門保濕吊菌絲，4—5天每天打開菇棚一頭通氣2小時，6—8天逐漸加大通風量，9—15天打開大棚兩頭通風換氣，每天通風時間2小時以上，並用竹籤從料子中、下層打簽，排出料內有害氣體和熱量，促進菌絲下發。棚內溫度超過28℃時，立即打開大棚兩頭通風撒熱，並查找高溫的原因：屬氣候炎熱造成棚內高溫的，應在棚頂覆蓋草上噴灑冷水，並增加蓋草厚度；屬棚頂蓋草太薄有光線射入造成高溫的，應增加蓋草厚度；屬培養料內部產熱造成高溫的，應立即打簽通氣散熱，必要時還要在外棚頂上噴灑冷水、加厚覆蓋草。為防止強通風造成培養料失水乾燥，播種後可在料面蓋一層報紙，每天對報紙輕噴水，每次噴水量以報紙濕潤為宜，不可對草料直接噴水。
鋪蓋面土
菌絲吃料1/2—2/3時即可輕蓋、勻蓋3—4厘米麵土。由於菇畦邊緣產菇多、水分散失多、蓋土損失多，故蓋土較畦面加厚1厘米。畦面土用稻田深層土（或菜園土或已凍裂風乾的河淤）4立方米，加50kg無霉爛的稻殼與15kg生石灰對水浸泡24小時後拌勻，用1000倍液的菇淨和多菇豐混合液殺蟲、滅菌，將土粒水分調至土粒可捏得扁、搓得圓、不粘手（約20%含水量）為度。
鋪土後管理
覆土到出菇約需15天，管理以調水、控溫為主。第一周保濕吊菌絲，每天可少量放風；一周后菌絲開始爬土，故第二周要加大通風量，同時適當補充水分，保持土層水分在20%左右，促進菌絲扭結成蕾；兩周后菇蕾形成，重噴結菇水，每棚每天用水量50kg左右，連用2天，3—4天可出菇。
秋菇管理
保持棚內適宜的溫度和濕度，主要工作是打水、放風和采菇。采菇期調水的原則是菇多多打水、菇少少打水、無菇輕打水或不打水，始終保持覆土濕度在20%左右，采菇前不打水、高溫時不打水，忌打重水和關門水，否則會導致死菇甚至料內菌絲死亡。控溫保濕的原則是高溫時早晚通風，低溫時中午通風，噴水後強通風。秋菇前期，外界氣溫高於18℃，要求在早晚各通風2小時左右，早通風時采菇，晚通風時打水。秋菇中期，氣溫適宜，每天通風時間可相對減少，一般也早晚通風；秋菇晚期，外界氣溫低於14℃，應在中午氣溫高時通風，每次通風時間為1—2小時。采菇時用手輕穩菇頂、輕輕旋轉，不可用力過大傷及小菇。
越冬管理
12月中、下旬，氣溫低於5℃時蘑菇基本停止生長，此時可停水準備越冬，本地區一般採用乾法越冬。①晾棚。停水後打開菇棚兩頭，晝夜通風2—10天，降低培養料含水量，達到畦面露白。②清雜鬆土。翻動畦面蓋土，並揀除土內死菇、菇根、老菌絲。③調節土壤ph值。每標準棚用10—15kg生石灰製成粉狀熟石灰，均勻撒於畦面並與面土拌勻，然後按畦面厚3—4厘米，畦邊厚4—5厘米整平畦面土。④水、氣管理。棚外溫度高於棚內溫度時，棚門晝放夜封；棚外氣溫低於0℃時，選擇晴天中午適當放風，其餘時間封棚。每隔10—15天，視面土乾濕情況，適量補充水分，保持表層土發白，中層土微濕。⑤其它。雪天及時清除棚頂積雪防止塌棚，其餘時間注意防火。
春菇管理
3月上、中旬氣溫漸高，棚內溫度達8℃以上時就要進行春菇生產。春菇管理的原則是隨著氣溫升高放風量與噴水量相應增加。噴水原則為3月穩、4月準、5月狠。3月份第一次需重調出菇水，以後隔天輕噴水1次，每次每棚用水量20—30kg；4月份根據蘑菇長勢適當增加噴水量，做到菇多多噴水、無菇輕噴水或不噴水；5月份氣溫高，水分蒸發快，也是產菇晚期，應適當重調水。放風方法參照秋菇生產管理。春菇結束後將棚架拆除保藏，以便秋天再利用。
