白色朱古力跟乳酪混合後加入到蛋糕上，配上水果點綴，非常可口。
基本介紹
- 中文名：白朱古力乳酪蛋糕
- 主要原料：消化餅乾70克
- 是否含防腐劑：否
- 注意：烤箱預熱至120攝氏度
原料,做法,製作餅乾底,蛋糕部分,
原料
消化餅乾70克；
黃油（BUTTER）35克；
奶油乳酪（Cream Cheese）200克；
原味優酪乳100克；
細砂糖25克；
全蛋1個，
蛋黃1個；
白朱古力60克；
檸檬汁一湯勺（15ml，可以使用鮮榨的檸檬汁，也可以使用超市賣的濃縮檸檬汁）；
粟粉10克（一種高級的玉米澱粉，一般叫“鷹牌粟粉”，不是炒菜用的普通澱粉，不過也可以當炒菜澱粉用的）；
罐裝櫻桃或木莓
做法
製作餅乾底
1、把黃油切成小塊，放在小碗中。取一個盆，裡面倒上涼水，再把裝黃油的小碗放進去，點小火，隔水熔化黃油。黃油熔化後就可以離火了。
2、把消化餅乾放在密封塑膠袋里，用擀麵棍把餅乾擀成末，倒在碗中，然後再倒進熔化的黃油，攪拌均勻後，倒入圓底模型里（我使用的是六？可脫底的圓蛋糕模型），用勺子壓緊、壓平，將模型放入冰櫃冷藏半小時，直到餅乾底變硬。或者直接放在冷凍室里五分鐘，很快就變硬了。
蛋糕部分
烤箱預熱至120攝氏度。
3、按照步驟1的方法，把奶油乳酪隔水軟化一下（不要熔化，軟化了就行），然後把軟化好的乳酪與優酪乳一起倒在大碗裡，用電動攪拌器或手工拌勻。倒入砂糖，拌勻。
4、往3中倒入一個雞蛋和一個蛋黃，拌勻。
5、將白朱古力按照1的方法隔水熔化，離火後放一會兒，再倒入4里，一邊倒一邊攪拌。
6、將粟粉篩入5，拌勻。最後放入檸檬汁拌勻。
注意：在攪拌過程中，乳酪會結成小塊，要耐心地用勺子碾碎。
7、在餅乾底上平鋪一層控乾水的木莓。
8、把6倒在木莓上。用勺子抹平表面。
9、準備一個淺盤，裡面倒一些涼水，把盤子放在烤箱裡，再把蛋糕模型“坐”在有水的盤子上，在烤箱裡烘烤1個半小時。這就是傳說中的“水浴烘烤”啦。這樣做的目的是讓烤箱裡有一些水蒸氣，防止蛋糕表面破裂。如果蛋糕模型是可以脫底的，需要在模型底部包一層錫紙，防止水進入模型裡面去。
