白切羊

白切羊是用帶皮去爪羊腿、長蘿蔔等食材並加以各種輔料製作成的一種美食，其特點皮酥肉爛，吃口不肥。另羊肉有溫中暖下之功效。

基本介紹

• 中文名：白切羊
• 主要原料：羊腿，長蘿蔔
• 輔料：黑棗
• 特點：皮酥肉爛，吃口不肥

原料

帶皮去爪羊腿1隻，長蘿蔔1克，黑棗10顆，蔥10克，姜5克，甜麵醬50克，白糖20克。

製法

（1）、將羊腿洗淨入鍋加清水、白蘿蔔段煮沸，用小火燜10分鐘，撈起洗淨。鍋內復加水，放入羊腿、黑棗、蔥、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷撈起，趁熱剔去骨，置清潔本板上，用清潔布覆羊皮上，按壓結實，自然冷卻即凍凝。

（2）、將羊肉切片裝盤，隨帶由甜麵醬加冷開水，白糖調製成的醬汁，供蘸食。

特點

皮酥肉爛，吃口不肥。羊肉有溫中暖下之功效。