發麵烙餅

用料

1. 用配方內的水融化乾酵母，加入麵粉，糖和奶粉的混合物種，和勻。一點點加水。
2. 和成柔軟的麵團，蓋上濕布或者保鮮膜，放溫暖的地方發酵40到90分鐘，夏天縮短時間，冬天要加溫，適當延長發酵時間。
3. 發酵好的麵團，體積變大1．5倍到2倍，用手指戳個洞，洞口不塌陷，不回縮。
4. 　發酵好的麵團倒在撒了乾麵粉的案子上，排氣，揉圓。餳10分鐘。
5. 均勻的分成4份，每份約210克左右。
6. 取一份，擀開成圓形。
7. 平底鍋不要放油，小火加熱，擀好的餅胚子放到鍋里。蓋上鍋蓋
8. 約兩分鐘，打開鍋蓋，上面出現小氣泡，可以翻面了。
9. 翻過來的另一面。
10. 烙到餅用鏟子輕輕按下去有彈性，表面呈黃褐色，外皮香脆。