發酵米糠

基本介紹

• 中文名：發酵米糠
• 主要食材：米糠（無農藥）最好，乾辣椒

用料

材料	用量
米糠（無農藥）最好	2斤
乾辣椒	1支
昆布	一塊
榵蘑	1支
鹽水	50cc～70CC（鹽2小勺）

做法

1. 現將米糠放在炒鍋內，小火慢炒，炒至變深（有點金黃）
2. 放涼後，加入辣椒末、椎蘑末、昆布末，拌勻後加入鹽水，不要稀，米糠和鹽水溶一起。放在室內發酵二三天后。用手翻動。
3. 開始醃製，用不要的菜葉或根莖部。（要淨和擦乾）
4. 一周左右就可以正式醃製蔬菜。
5. 如果米糠放在室內發酵要5一7小時，我的是放在冰櫃，一般要1～2天。
6. 要翻動，並且不斷補充鹽份。