發酵工程與人類生活

課程簡介

生物工程是多學科交叉發展起來的一門綜合套用學科，是當今發展的熱點和重點，發酵工程是該學科主要內容之一，研究如何利用微生物機能進行無害化加工並提供綠色環保的服務。本課程共分八章，教學內容涵蓋發酵與發酵工程簡介、微生物學基礎、發酵工程共性技術，發酵工程在農業、食品、環保等行業中的套用，發酵工程與生物能源、人類健康之間的關係等。

課程大綱

01發酵工程概述

1.1 發酵與發酵工程

1.2 發酵工程的發展歷史

1.3 發酵工程的過程

1.4 發酵工程的特點

1.5 發酵工程的產品

1.6 發酵工程的發展現狀與趨勢

02微生物學基礎

2.1 微生物的概念

2.2 微生物的特點

2.3 微生物的形態與結構

2.4 微生物的生長

2.5 微生物生長的控制

03發酵工程共性技術

3.1 發酵工業菌種

3.2 發酵培養基及原料處理

3.3 培養基滅菌

3.4 空氣除菌

3.5 微生物培養方式

3.6 發酵過程的控制

3.7 發酵產物的提取和精製

04發酵工程與農業

4.1 微生物肥料

4.2 微生物農藥

4.3 微生物飼料

4,4 微生物在農業中的其它套用

05發酵工程與釀造工業

5.1 釀造酒

5.2 蒸餾酒

5.3 發酵調味品

5.4 食品添加劑

5.5 單細胞蛋白

06發酵工程與環保

6.1 世界環境現狀概述

6.2 微生物具有廣泛的降解能力

6.3 環境保護中的微生物技術

07發酵工程與能源

7.1 能源的基本概念

7.2 世界能源的現狀

7.3 發酵工程與生物能源

08發酵工程與人類健康

8.1 生物製藥

8.2 抗生素

8.3 功能性發酵食品

參考教材

[1] 歐陽平凱. 發酵工程關鍵技術及其套用. 化學工業出版社, 2005

[2] 何建勇. 發酵工藝學. 中國醫藥科技出版社, 2009

[3] 韋革宏. 發酵工程. 科學出版社, 2008

[4] 徐岩. 發酵工程. 高等教育出版社, 2011

[5] 宋存江. 發酵工程原理與技術. 高等教育出版社,2014

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