發酵周期(fermentation period)是2014年公布的藥學名詞。
基本介紹
- 中文名:發酵周期
- 外文名:fermentation period
- 所屬學科:藥學
- 公布時間:2014年
- 屬性:藥學名詞
發酵周期(fermentation period)是2014年公布的藥學名詞。
發酵周期(fermentation period)是2014年公布的藥學名詞。定義從發酵起始到發酵結束所經歷的時間。出處《藥學名詞》第二版。1...
溫度是先低後高。醬醅先經過較低溫度緩慢進行酒精發酵作用,然後逐漸將發酵溫度上升至42℃ -45℃,使蛋白質分解作用和澱粉糖化作用完全,同時促使醬醅成熟。發酵周期為3個月。發酵周期為3個月 (3)一貫型 醬醅發酵溫度始終保持於42℃左右。耐鹽耐高溫的酵母菌也會緩慢地進行酒精發酵。發酵周期一般為2個月。(...
快速發酵法是指發酵時間很短(20到30分鐘)或根本無發酵的一種麵包加工辦法。整個生產周期只需2到3個小時。這種工藝方法是在歐美等國家發展起來的,它是指在特殊情況下需緊急提供麵包食品時才採用的麵包加工方法,平時一般不用,主要原因是麵包質量差,保鮮期短。簡介 快速發酵法包括無發酵時間法,短時間發酵法,這...
在糖含量為230g/L到450g/L的範圍內,隨著糖含量的增加,酵母菌生長繁殖逐漸減慢,發酵周期延長,發酵後酒體風味濃郁。葡萄汁的初糖超過40°Brix會抑制酵母菌生長,且隨著糖含量的增加,乙醇生成減少,乙酸生成過多;超過52°Brix的葡萄汁無法完成酒精發酵。隨著葡萄汁初始糖含量的升高,葡萄酒中乙醇、乙酸、甘油、高級...
若生物素不足,菌體生長不好,谷氨酸產量也低。表現為長菌慢,耗糖慢,發酵周期長。②維生素B1(硫胺素)維生素B1對某些谷氨酸菌種的發酵有促進作用 二.溫度對谷氨酸發酵的影響 正面影響 從酶反應動力學來看,溫度升高,反應速度加快,生長速度快,產物生成提前。負面影響 ①酶是蛋白質,受熱容易失活,溫度愈高失活...
1. 高溫、速效、發酵周期短:是一種高溫速效複合菌劑,可使堆料溫度很快上升,快速、充分發酵 腐熟,約10-15天即可完全腐熟(視環境溫度而調整)。2. 抑菌、滅害:通過持續高溫和微生物平衡,堆料中的有害菌、蟲、蟲卵、草籽等農作物有害生 物被迅速、徹底殺死,並抑制病原菌再次滋生。3. 除臭:可以分解產生...
②菌種的選擇和數量的確定。便和發酵原料經過堆漚再添加活性污泥作為菌種是最適宜使用,且產甲烷速度極快的方法。一般加入污泥作為接種物,接接種量為發酵料液的10%~15%。③發酵溫度。在一定範圍內,溫溫度越高,原料消化速度越快,產氣量越大。例如,15℃時每噸原料發酵周期為12個月,35℃時發酵周期僅為1個月...
該發明的方法降低發酵周期,提高發酵效率;並且發酵結束後料液中殘總糖以及殘還原糖低、產酸高。《一種利用糖清液發酵生產乳酸的方法》獲得第一屆河南省專利獎二等獎。專利背景 乳酸是以農副產品為原料,經微生物發酵,提取而製得的一種有機酸,是可降解環保材料聚乳酸的單體原材料。被廣泛用於食品、飲料、醫藥...
傳統魚露生產主要以海水魚為原料,採用高鹽自然發酵。該法生產周期約1年左右,現代生產工藝在傳統製作方法上進行了改進,採用原料加酶水解後,接種發酵菌種保溫發酵,將發酵周期縮短到3個月,且產品可達一級魚露標準。原料要求 任何種類的魚均能加工製成魚露。一般原料為海產低值魚類如鰣魚、藍圓參、沙丁魚以及海產品...
快速發酵是一個食物營養學術語,指的是通過控制發酵條件,在保持原有風味的基礎上,縮短發酵周期,提高設備利用率,增加產量。分類 包括無發酵時間法,短時間發酵法,這兩種方法統稱為化學法。無發酵時間法 無發酵時間法也稱直接發酵法,是將所有的麵包原料,一次混合調製成麵團,再進入發酵製作程式的方法。其原理是...
微生物發酵可分為分批、補料分批、半連續、連續等多種模式。分批發酵的人力、物力消耗較大,每批發酵都需要進行裝料、滅菌、接種、放料、清洗等操作,工序繁瑣,發酵周期較長,生產效率較低;補料分批發酵雖可通過補料補充養分或前體的不足,但是由於有害代謝產物的不斷積累,產物合成最終難免受到阻遏;連續發酵較分批...
連續式發酵法 發酵過程全部都是連續進行的稱為連續式發酵法。連續式發酵法又叫連續式培養法。連續式發酵法的最初理論是由俄國學者C.B.列別捷夫在1915年研究出來的:這個方法的特點是把發酵過程劃分為各個獨立進行的階段。液態深層發酵法 液態深層發酵法制醋是較為先進的技術,其特點是發酵周期短、勞動生產率高、勞動...
三次發酵法在歐洲國家非常流行,例如,著名的法國麵包、俄羅斯麵包、意大利麵包、維也納麵包等部分品種就是利用三次發酵法來生產的。一般來說,製作麵包時,麵團發酵次數越多,麵包的風味就相對越好,但生產周期較長。我國採用三次發酵法的很少,東北地區的部分食品廠仍採用三次發酵法來生產麵包,由於風味獨特而受到廣大...
良好的發酵工藝可改善菸葉的品質,提高捲菸質量。菸葉發酵主要分為自然發酵和人工發酵兩類。自然發酵是將調製後的菸葉藉助自然氣候的變化進行發酵。這種發酵方法工藝簡單,操作方便,發酵後菸葉色澤鮮明。但是自然發酵周期長,占用倉庫面積大,菸葉周轉慢,不夠經濟實用。人工發酵是利用人為的適合菸葉內在品質變化的條件,...
液體發酵技術是在抗生素工業發展起來後才運用到藥用真菌發酵中的。其優點是可以進行工業化連續生產、規模大、產量高、發酵周期短、生產效益高。藥用真菌在液體發酵過程中,除菌絲或孢子會大量增殖外,還會在發酵液中產生多糖、多肽、生物鹼、萜類化合物、甾醇、酶、核酸、胺基酸、維生素、植物激素及具有抗生素作用的各種...
發酵後的豆粕溶解度增加,(注意不要把發酵後滲出的水倒掉,因為其中有大量的可溶解性胺基酸和肽營養),略有點粘手,氣味帶有較濃曲香味略有原料味,色澤金黃。每次取用後,必須馬上再次密封好,以防止變味變質,發酵好的料密封好,在一個養殖周期內(100天左右)用完為宜。注意不能在太陽底下發酵,不然料溫會...
啤酒單罐發酵法具有很多優點:(1)避免了換罐這一操作,使啤酒損失率降低,也減少了雜菌污染和啤酒接觸空氣的機會;(2)生產周期大為縮短,而生產的啤酒質量與傳統方法基本相同;(3)降低了清洗費用和人工費用;(4)酵母可根據需要隨時排放,減輕了後發酵產生的自溶酵母味;(5)降溫緩和,避免冷凍量高峰的出現,從而...
發酵過程 在發酵過程中,氧、溫度、pH和磷酸鹽等的調節和控制如下:①氧。谷氨酸產生菌是好氧菌,通風和攪拌不僅會影響菌種對氮源和碳源的利用率,而且會影響發酵周期和谷氨酸的合成量。尤其是在發酵後期,加大通氣量有利於谷氨酸的合成。其中谷氨酸棒狀桿菌在溶氧不足時產生的是乳酸或琥珀酸。②溫度。菌種生長的最適...
其含氮量高,碳氮比多在25∶1以下,即在沼氣發酵的適宜的碳氮比範圍內或以下。這類原料中糞便經過了人和動物的胃腸系統的充分消化,一般顆粒細小,含有大量的低分子化合物——人和動物未吸收的中間產物,含水量較高。因此,在進行沼氣發酵時不必預處理,就容易厭氧分解,產氣速度快,發酵周期較短。②富C原料。我...
發酵容器 西鳳酒是用土窖池發酵,窖池每年更新一次,去掉窖壁、窖底、老窖皮,再換上新土,這樣既有生長己酸菌的條件,又能給予嚴格的控制,使其所產酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西鳳酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升)控制在濃香不露頭的程度。發酵周期 西鳳酒傳統發酵期僅為11—14天,但酒中...
(13)發酵周期45天至110天。3.勾兌貯存工藝:(1)原酒使用陶壇分質貯存。(2)成品酒勾調採用貯存三年以上的優質原酒為基酒,用至少貯存五年以上的特殊調味酒進行勾調。(3)勾調加漿用水選取保護區域內經反滲透過濾處理的泉水和地下水,硬度小於10毫克/升。(三)質量特色 1.感官特色:2.理化指標:3.安全...
間歇式好氧動態堆肥工藝是一種類似於靜態一次性發酵過程的工藝,其特點是發酵周期縮短,可減小堆肥體積。操作中採用間歇翻堆的強制通風垛或間歇進出料的發酵倉,將物料批量地進行發酵處理。對有機質含量高的物料在採用強制通風的同時,用翻堆機械間歇地對物料進行翻動,以防物料結塊並保證其混合均勻,提供通風效果使...
發酵溫度34~36℃,發酵周期28~30小時,發酵菌種為 普通醇酒酵母,自絮凝酵母或乙醇高產酵母。另外,經過濾所獲得的木質素渣可用於燃料或開發生產木質素深加工產品。改善效果 《利用玉米芯或農林廢棄物製備木糖醇的方法》的木糖醇製備方法採用微生物發酵來將玉米芯或秸稈酸解獲得的木糖轉化為木糖醇。發酵法對木糖的純度...
12987釀酒工藝是茅台鎮的一種釀酒工藝。12987工藝中的“1“,意為在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個周期,要一年的時間。工藝介紹 茅台鎮引以為傲的12987工藝。一個周期 12987工藝中的“1“,意為在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個周期,要一年的時間。需經過兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒。所以稱...
連續式好氧動態堆肥工藝是一種發酵時間更短的動態二次發酵技術。採取連續進料和連續出料的方式進行,在一個專設的發酵裝置內使物料處於一種連續翻動的動態下,易於使組分混合均勻,形成空隙利於通風,水分蒸發迅速,使發酵周期得以縮短。 簡介 好氧堆肥化工藝包括3個基本步驟:固體廢物的預處理、有機組分的好氧分解...
以軟質小麥為原料,在本地獨特的生態環境中,按傳統工藝自然發酵生產的中高溫大曲,其形狀為一面凸起像麵包一樣的長方體,皮薄心厚,發酵過程中溫度、水分等由表及里差異較大,因而其菌系豐富,曲香濃郁而豐滿,陳化時間不低於6個月。三、發酵周期 從酒醅人池封窖發酵至下一次開窖起糟取酒的時間,以天為...
茅台酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上,比其他白酒高10~20℃,這使得在蒸餾過程中可以更好地分離茅台酒精發酵的有效成分。茅台酒工藝中的“三長”主要指茅台酒基酒生產周期長、大曲貯存時間長、茅台酒基酒酒齡長。茅台酒基酒生產周期長達一年,同一批原料要經過九次蒸煮(烤酒)、八次發酵、七次取酒,歷時整整一年時間...