癩鼻龍江魚

癩鼻龍江魚，產地雲南騰衝。俗稱麻魚，小癩子。

基本介紹

• 中文名：癩鼻龍江魚
• 產地：雲南騰衝
• 特徵：頭小目大、剌少肉厚、魚肉細膩
• 命名者：李俊輔

相關典故

“西寨山前白鷺飛，桃花流水魚肥”。這是我國古代詩人張志和所作名詞《漁歌子》中的詩句。千百年來，每當人們置身山野，佇立溪畔，看到桃花紛紛飄落清溪的情景時，便會情不禁地反覆誦吟這名作佳句。同時，也會十分自然地聯想到蘇東坡與友人游赤壁時提到的“巨口細鱗，狀如松江之鱸”的松江鱸魚。然而，對於騰衝人來說，除此之外，還必然想到龍江癩鼻魚。癩鼻魚產於騰衝龍江，頭小目大。剌少肉厚，魚鱗細軟易除。魚肉細膩肥美。每至冬季，此魚便陸繼上市，這些年年慣食此魚的老餐們，一聽到癩鼻魚上市的訊息，莫不饞涎三尺，思當一嘗，於是便蜂擁而來，爭先購買。

由於龍江癩鼻魚異常美味可口，因而它常常是酒宴上引人注目的佳肴，每年新春佳節來臨之時，家家戶戶都要買上一尾兩尾作為節日食品，若是少了此魚，便是一年之中的一大憾事。平時宴請賓客，若餐桌之上罷有此魚，人們便因此而讚譽為上等酒宴，若無此魚，便被認為普通酒宴。在昔日之騰衝，每當省府官員到騰巡視，或者新任縣官到任，官紳們便生方設罷，四處奔走，購買此魚，以奉上司。即使集市之上難以買到，也要派員急赴龍江，命漁夫捕捉。可見此魚在騰衝食譜上所處地位的重要。

命名

有許多美味的食品常常被人們冠以暇稱“東坡肉”、“宮保雞”，聽起來是那樣高雅，那樣富有詩意。而癩鼻魚這個名稱卻不大文雅，因此，許多人很想為它更名，一九三八年 X 月 X 日的《騰越日報》副刊上發表該報編輯李俊輔“為癩鼻魚正名”之文章，文中讀到癩鼻魚的鼻端有珍珠狀之白點，故最好更名為珍珠魚。這一名稱當然漸新文雅，然而，四十多年過去了，人們並沒有接受新名，而依然換其原名。究其根源，這癩鼻魚之稱是很在特徵的，因為癩鼻魚生長在巨石兀立，激流涌的龍江之中，為適應激流巨石的沖空陰檔，它的鼻端需要抵抗，故有類似岩漿之結核，形為癩鼻。更有趣的是當人們將癩鼻魚煮熟品嘗時，發現此魚最鮮嫩之部，恰恰就是癩鼻，因此，癩鼻魚就深深地刻記在騰衝人的記憶中了。

傳說有位名喚張瑜的地方官員，因長期居官在外，難得一嘗家鄉口味，一日出外郊遊，見秋風乍起，落葉紛飛，想起這時正是在家鄉吃蓴菜鱸魚的好時機，逐辭官不做，情原回鄉樂事鄉味。試想，如果這位官員居官騰衝，常常品嘗癩鼻魚，他大概也不至於辭官回鄉吧？