異乳酸發酵是指由葡萄糖發酵後產生乳酸、乙醇(或乙酸)和、二氧化碳等多種產物的發酵，它是通過HMP途徑進行的。
特性
此途徑的關鍵酶是磷酸乙酮醇酶，它裂解5_磷酸術酮糖形成乙酞磷酸和5磷酸廿油醛。異型乳酸發酵的菌種包括明串珠菌( Leucanostnc sp閏和乳桿菌屬(Lactn6arP llus )的某些種。明串珠菌產生1)(一)乳I}i_}n}}l.桿菌和食果糖乳桿菌產生DL一乳酸
異乳酸發酵是指由葡萄糖發酵後產生乳酸、乙醇(或乙酸)和、二氧化碳等多種產物的發酵，它是通過HMP途徑進行的。
異乳酸發酵是指由葡萄糖發酵後產生乳酸、乙醇(或乙酸)和、二氧化碳等多種產物的發酵,它是通過HMP途徑進行的。...
異型乳酸發酵(heterolactic fermentation),指除生成乳酸外還生成CO2和乙醇或乙酸等物質的發酵途徑。...
乳酸發酵 (lactic acid fermentation,fermentation of lactic acid),指糖經無氧酵解而生成乳酸的發酵過程,乙醇發酵同為生物體內二種主要的發酵形式。釀造生產中,大都...
在蔬菜的起始發酵和主發酵階段,占優勢的細菌包括腸膜狀明串珠菌、短乳桿菌、啤酒片球菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌以及糞鏈球菌等,其中乳酸菌是發酵的主體。環境...
它也可以在肝臟內糖異生的過程中通過科里布斯循環轉化為葡萄糖。乳桿菌屬的細菌也可以進行乳酸發酵。這些細菌可以生活在口內,它們產生的乳酸是導致齲齒的原因。在...
蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic fermentation,MLF)指在乳酸菌作用下將L-蘋果酸脫羧基形成 L-乳酸的過程,是葡萄酒生產難以控制的二次發酵過程,主要由酒類酒球菌引起。...
(4)異型乳酸發酵腸膜狀明串珠菌、雙歧乳桿菌等利用葡萄糖經PK途徑,產生乳酸(0...◇ 丙酮-丁醇發酵:丙酮、丁醇、丁酸、CO2和H2◇丁醇-異丙醇發酵:丁醇、丁酸、...
本書系統地介紹了檸檬酸、乳酸、醋酸、葡糖酸、衣康酸和蘋果酸的發酵工藝理論和生產技術,內容包括這些有機酸的發酵簡史、主要理化性質、生物合成機理、發酵微生物...
異型乙醇發酵,也稱異型酒精發酵(heteroalcoholic fermentation) 一些細菌能夠通過HMP途徑進行異型乳酸發酵產生乳酸、乙醇和CO2等。 例如Leuconostoc mesenteroides(腸膜明...
乳酸細菌是一類能使可發酵性碳水化合物轉化成乳酸的細菌的通稱。...... 乳酸細菌是一類能使可發酵性碳水化合物轉化成乳酸的細菌的通稱。中文學名 乳酸細菌 界 ...
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛,具有豐富的物種多樣性,至少包含18個屬,...
發酵是利用微生物的代謝活動,通過生物催化劑(微生物細胞或酶)將有機物質轉化成產品的過程。 狹義的說在有氧條件下,糖類或近似糖類物質的分解.例如:乳酸鏈球菌是在...
乳酸丁二酮鏈球菌是乳鏈球菌的一個亞種,與乳鏈球菌具有相同的特點。與乳鏈球菌所不同的特點是:它能發酵檸檬酸,產生二氧化碳、3一羥丁酮和丁二酮。丁二酮具有特殊...
發酵過程 根據最終電子受體不同的分類方式,細胞呼吸分為發酵、有氧呼吸、無氧呼吸三種。酵母釀酒、同型乳酸發酵、異型乳酸發酵都是屬於發酵的範疇,而不是無氧呼吸。...
主要的C18∶1的直鏈脂肪酸是順-異油酸。最適生長溫度30～40℃。廣泛分布於...[1] 乳桿菌由一類遺傳和生理特性多樣的桿狀乳酸菌構成。基於發酵的最終產物,...
糖代謝經獨特異型乳酸發酵的雙歧桿菌途徑進行,特點是利用葡萄糖產乙酸和乳酸(摩爾比3:2),不產生二氧化碳,其中果糖-6-磷酸鹽磷酸轉酮酶是關鍵酶,在分類鑑定中,可用...
乳酸菌的乳酸發酵,是採取同化乳酸發酵(糖類只產生乳酸)和異化乳酸發酵(從糖產生...用奈氏或美藍染色有異染顆粒出現。根據形態可分A、B兩型。A型為短桿菌,排列...