番茄雪莉酒醋油汁

番茄雪莉酒醋油汁是一道由番茄、葡萄籽油、大蒜、雪莉酒醋、橄欖油等材料製成的一道普通答大眾菜餚。

基本介紹

• 中文名：番茄雪莉酒醋油汁
• 主要食材：番茄
• 輔料：葡萄籽油、大蒜、雪莉酒醋、橄欖油
• 工藝：攪拌

菜譜信息

主料	番茄：1,量杯
輔料	蔥：1根
	葡萄籽油,：1/2量杯+1茶匙，橄欖油：1/4量杯
	大蒜：1隻
	雪莉酒醋：2湯匙
	歐芹,：1湯匙

做法步驟

1. 大蒜剁碎，蔥剁碎，橄欖油要特級的，歐芹要擦碎的

2. 在中型煎鍋中加入一湯匙葡萄籽油，用中高火加熱直到油光閃爍。加入番茄，偶爾攪拌，直到外皮褶皺變色，全程約2分鐘。（小心：番茄加熱可能會爆炸）。加入蔥蒜並攪拌，直到變軟，全程約1分鐘。

3. 將鍋內的番茄醬倒入一個小而深的攪拌碗中，加入醋，使用浸泡攪拌器攪拌。（您也可以用普通攪拌器，但一定要極為小心。因為攪拌熱的東西時，水蒸氣會將蓋子撐開）

4. 在罐子中緩慢加入剩下的1/2量杯葡萄籽油以及橄欖油，用浸泡攪拌器持續攪拌直到兩種油充分混合。依據口味加入鹽和新鮮的黑胡椒，混入香料等。