雪莉酒醋烹羊排

基本介紹

• 中文名：雪莉酒醋烹羊排
• 主要食材：羊小排，無花果乾

用料

材料	用量
羊小排	6個
無花果乾	5個
迷迭香	一支
橄欖油
蒜	6-8個
海鹽
雪莉酒醋	半杯
雞高湯	1杯
柳橙	1個

做法

1. 烤箱預熱180度。平底鍋倒入稍多橄欖油，蒜切碎，迷迭香切碎，一起放進鍋里用橄欖油冷油炸香，下羊排調中火煎，一面煎一面撒鹽。
2. 翻面煎，都要撒鹽，煎至兩面都上色，然後倒入半杯雪莉酒醋，再倒入一杯雞高湯，大火煮沸後，將羊排夾出放進烤盤，然後把對半切開的無花果放進餘下的湯汁中拌一拌，然後全部倒入烤盤中，湯汁會沒過大半羊排，儘量用無花果乾填在羊排間的空隙里，讓湯汁的水位高一些，儘量和羊排齊平。
3. 蓋上錫紙，戳上小洞，把羊排放進烤箱烤一個半小時。取一個柳橙榨汁，羊排烤好後，將柳橙汁淋在羊排上即可。