番茄醬燴豆角是一道菜名，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：番茄醬燴豆角
- 主要原料：番茄，長豆角
- 是否含防腐劑：否
- 配料：鹽、油
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：酸甜
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
食材明細
長豆角 150g
番茄醬 100g
油 適量
鹽 適量
做法
1.自製的番茄醬，備用
2.將長豆角洗淨浸泡十分鐘，再折成小段。坐鍋水燒開，將豆角入鍋焯水
3.水沸，撈起，立刻浸入冷水中
4.片刻，撈起，瀝乾水，備用
5.乾鍋小火，鍋熱倒入食用油
6.倒入瀝乾水份的豆角，加鹽，中火翻炒，片刻，溜點水，加蓋
7.三分鐘左右，揭蓋，好了，關火
8.將番茄醬倒入盤內，再將豆角盛入。上桌
