番茄蘑菇疙瘩湯

用料

1. 番茄去皮後切丁；蘑菇洗淨切片；嫩芹菜洗淨切末，蔥姜切末備用。
2. 將麵粉放入大碗中，用勺子盛清水，一點一點的加入麵粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團，攪拌到碗底沒有乾粉，變成很細小的絮狀（有些稍大點的疙瘩用手撕開就可以了），靜置備用。
3. 鍋燒熱倒油，放入蔥薑末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇變軟、香氣散出。
4. 放入番茄丁翻炒出湯，再加入番茄醬炒出香氣和醬色。倒入開水，大火燒開，略煮一會使湯汁變得濃郁。
5. 保持中火，在鍋中沸騰的地方，輕輕撥入小麵疙瘩，用勺子攪散，繼續煮2、3分鐘。然後將雞蛋打散，以畫圈的方式一點點倒入鍋中形成蛋花。
6. 最後調入鹽和胡椒粉攪勻，關火，撒入芹菜末即可。
7. 趁熱喝！