番茄牛腩蓋飯

番茄牛腩蓋飯是一道菜飯，主要食材是番茄和牛腩。

基本介紹

• 中文名：番茄牛腩蓋飯
• 主要食材：牛肉，番茄
• 分類：飯
• 口味：鮮鹹

所需食材

牛肉（小腿肉） 300.0g

番茄 500.0g

馬鈴薯 300.0g

番茄醬 30.0g

姜 15.0g

八角 5.0g

冰糖 10.0g

醬油 15.0g

料酒 15.0g

精鹽 3.0g

花生油 40.0g

米飯 300.0g

製作方法

1、將牛腩切成1.5厘米見方的塊，放入水中煮開，撇去浮沫，撈出瀝乾水分待用。

2、番茄用開水燙一下，去掉外皮，切成小塊待用，土豆去皮切成小塊用清水衝去表面澱粉待用。

3、鍋中放入2湯匙（30ml）的油，放入牛肉炒變色，放入大料、薑片、桂皮、香葉、冰糖一起炒香，再放入醬油和料酒一起炒。

4、放入番茄塊和番茄醬一起炒。

5、加入適量開水（沒過牛肉塊）燒開。

6、將牛肉連湯放入煲內，加蓋轉小火煲至牛肉酥爛，約30分鐘

7、待牛肉酥爛後加入土豆塊一起煮，將土豆煮軟，開蓋轉大火將湯汁收濃，用鹽調味即可。

8、米飯煮好以後，取適量米飯放入保鮮膜中團成一頭大一頭小的橢圓形，做成牛的身子，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛身上做裝飾。

9、再取少一些的米飯放入保鮮膜中捏成上小下大的葫蘆形，做成牛的頭，將即食海苔剪成花朵形狀放在牛頭上做裝飾，用煮熟的胡蘿蔔做成牛角，葡萄乾做牛的眼睛，黑芝麻做牛鼻子。在飯盒中（我用的是樂扣樂扣美特樂，有四面鎖扣可密封，還可以疊加節約空間，盒蓋還有把手可以手提，十分方便！樂扣樂扣官方購物網站目前有各種優惠活動，很超值喔）鋪上番茄牛腩，再將牛身和牛頭放在上面即可。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。