番茄燴素雞塊

番茄燴素雞塊是一道美食，屬於私家菜，主要原料為腐竹、番茄、姜、鹽、醬油、白砂糖、香油、料酒、植物油、澱粉。

基本介紹

• 中文名：番茄燴素雞塊
• 口味：酸味
• 主料：腐竹300克,番茄500克等
• 調料：姜、鹽、醬油、白砂糖、香油

簡介

菜系及功效：私家菜 肝調養食譜 冠心病食譜 中風食譜 動脈硬化食譜口味：酸味 工藝：燴

番茄燴素雞塊的製作材料：

主料：腐竹300克,番茄500克

調料：姜40克,鹽1克,醬油20克,白砂糖10克,香油30克,料酒30克,植物油100克,澱粉(豌豆)15克

番茄燴素雞塊的特色：

柔韌而鮮，味道微酸。

做法

1.先將腐竹用沸水泡，使其回軟；西紅柿經開水燙過，揭皮去籽切大塊；老薑去皮切米狀，備用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克。

2.鍋置火上，加植物油，待油溫升高，把腐竹下鍋中，炸至漂浮油麵撈出，作雞塊坯料，待用。

3.另起鍋，加底油，下老薑粒，待炸出味，放入雞塊坯料，先加鮮湯400毫升，接下食鹽、醬油、白糖，燒開回軟入味，再加西紅柿塊，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出鍋盛碗中即成。

番茄燴素雞塊的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油1500克左右。

小帖士

食物相剋：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。