番茄海鮮菠菜面

番茄海鮮菠菜面是一道菜品，屬於麵食。該菜品主料是番茄和大蛤蜊，配料是洋蔥、芹菜、紅蘿蔔，調料為糖、蝦仁、胡椒鹽等，經過炒、悶、煮而成。

基本介紹

• 中文名：番茄海鮮菠菜面
• 主要食材：番茄，大蛤蜊
• 分類：麵食
• 口味：鹹鮮味

所需食材

A.去皮番茄粒6顆(約800克)、洋蔥30克、芹菜30克、紅蘿蔔30克、蒜頭粒30克、九層塔少許、橄欖油3匙（50克）、糖少許、鹽少許、胡椒鹽少許。

B.蝦仁3隻、冷凍干貝1粒、淡菜2粒、大蛤蜊1顆、海鱸魚1小塊（約15克）、紅標魚1小塊（約15克）、花枝丁25克、碎蒜頭少許、碎洋蔥少許、碎辣椒少許、菠菜面150克、白酒少許。

製作方法

1. 起油鍋，先爆香蒜頭粒，加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、九層塔炒軟後，加番茄粒、糖、鹽、胡椒鹽炒約15分鐘，倒入濾網，以木匙攪動過濾出醬汁備用。

2. 大蛤蜊以冷水加粗鹽浸泡2～3小時，使其吐沙後倒掉，再重複第二次吐沙後取出；蝦仁洗淨，去腸泥；冷凍干貝、淡菜、海鱸魚、紅標魚、花枝丁洗淨備用。

3. 取一深鍋，水煮開後放入菠菜面，煮開後續煮6分鐘即可撈出備用。

4. 起油鍋，先爆香碎蒜頭、碎洋蔥，放入作法3的面、碎辣椒，再依序放入作法2的蝦仁、大蛤蜊、干貝、淡菜、花枝丁、海鱸魚、紅標魚，快炒一下至魚肉變色，即加白酒悶一下，最後拌入作法1的醬汁即可。

食用須知

痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏、鬆弛者適宜食用菠菜。

患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者忌食菠菜。