田園風味雞

田園風味雞是以土公雞1隻(約重1100克)，青椒30克，鹽、精鹽、雞粉、姜、蔥、色拉油知適量為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：田園風味雞
• 主要食材：土公雞1隻(約重1100克)，青椒30克
• 調料：鹽、精鹽、雞粉、姜、蔥、色拉油
• 工藝：炒

原料

土公雞1隻(約重1100克)，青椒30克，鹽、精鹽、雞粉、姜、蔥、色拉油知適量。

製法

1.取雞宰殺，洗淨剁塊，青椒圓形。

2.鍋中下油，放入雞塊爆炒後，加入鮮湯，用大火燒至湯汁乳白後加調味料，待雞塊軟後撒下青椒粒，起鍋即成。

特點

湯色乳白，雞肉質嫩，鹹鮮帶嫩。

川廚提示

雞塊一定要入鍋爆炒後才能加湯。燒長期共存時用火一定要大。