生物化學實驗(南京大學建設的慕課)

生物化學實驗課程是南京大學建設的慕課、國家精品線上開放課程、國家級一流本科課程。該課程於2018年12月17日在中國大學MOOC首次開課，授課教師是張冬梅、盧彥、李俊、王曉勇、汪水娟、劉新建、吳興新等人。據2022年3月中國大學MOOC官網顯示，該課程已經開課8次。

生物化學實驗課程共有十個課時，包括糖類化學、脂類化學、胺基酸分析技術、蛋白質的提取和定量檢測、蛋白質的分離和鑑定技術、核酸的分離和鑑定技術、質粒的提取和分析和酶化學等。

基本介紹

• 中文名：生物化學實驗 
• 類別：慕課、國家精品線上開放課程、首批國家級一流本科課程
• 授課老師：張冬梅、盧彥、李俊、王曉勇、汪水娟、劉新建、吳興新
• 建設院校：南京大學
• 授課平台：中國大學MOOC
• 開課時間：2018年12月17日（首次）

課程性質

課程背景

生命科學在解決人類健康、環境污染、資源耗竭等重大問題上發揮巨大作用。“生物化學”在分子水平上揭示生命本質，講授生命組成物質的性質、結構和功能，機體新陳代謝的網路構建和物質動態平衡。

課程定位

南京大學的生物化學課程是中國第一代生物化學家、營養學家鄭集先生創建的國家精品課程，“生物化學實驗”作為配套課程，以鞏固基礎理論、訓練實驗技能、培養發現和解決問題能力為目標，是南京大學生命科學學院、醫學院等六個學院的專業核心課程。

課程簡介

生物化學實驗課程共十個課時，第一個課時介紹糖類化學、提取以及各種定糖法等知識；第二個課時介紹脂類化學的提取法及測定等知識；第三個課時介紹胺基酸分析技術中的製備鑑定等知識；第四個課時介紹牛乳中酪蛋白的製備以及蛋白質濃度的測定等知識；第五個課時介紹醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質等知識；第六個課時介紹 SDS-聚丙烯醯胺凝膠電泳法測定蛋白質的相對分子質量等知識；第七個課時介紹動物肝臟DNA以及酵母RNA的提取和定量法等知識；第八個課時介紹質粒DNA的提取和酶切鑑定等知識；第九個課時介紹酶化學的相關測定方法以及對酶活力影響等知識。

課程大綱

01糖類化學 課時 1.1 麵粉總糖和還原糖的提取及3,5-二硝基水楊酸定糖法 1.2 植物組織中可溶性總糖的提取及蒽酮定糖法 02脂類化學 課時 2.1 粗脂肪Soxhlet提取法及含量測定 2.2 脂肪酸價的測定 03胺基酸分析技術 課時 3.1 DNS-胺基酸的製備和鑑定 3.2 離子交換柱層析法分離胺基酸 04蛋白質的提取和定量檢測 課時 4.1 牛乳中酪蛋白的製備 4.2 蛋白質濃度測定：考馬斯亮藍法和紫外光吸收法 05蛋白質的分離和鑑定技術一 課時 5. 醋酸纖維薄膜電泳法分離血清蛋白質	06蛋白質的分離和鑑定技術二 課時 6. SDS-聚丙烯醯胺凝膠電泳法測定蛋白質的相對分子質量 07核酸的分離和鑑定技術 課時 7.1 動物肝臟DNA的提取和二苯胺法定量法 7.2 酵母RNA的提取和苔黑酚法定量法 08質粒的提取和分析 課時 8. 質粒DNA的提取和酶切鑑定 09酶化學 課時 9.1 過氧化氫酶米氏常數的測定 9.2 正交法測定幾種因素對酶活力的影響 10複習考試 課時 10.1 完成單元測試 10.2 完成期末考試
（註：課程大綱排版從左到右列）

開課信息

開課次數	開課時間	授課教師	參與人數
第1次開課	2018年12月17日~2019年03月08日	張冬梅、盧彥、李俊、王曉勇、汪水娟	3791
第2次開課	2019年04月15日~2019年06月30日	張冬梅、盧彥、李俊、王曉勇、汪水娟、劉新建	2713
第3次開課	2019年08月02日~2019年10月11日	張冬梅、盧彥、李俊、王曉勇、汪水娟	6192
第4次開課	2020年02月17日~2020年05月04日		5068
第5次開課	2020年09月07日~2020年11月22日	張冬梅、盧彥、李俊、王曉勇、汪水娟、劉新建、吳興新	1799
第6次開課	2021年03月01日~2021年06月20日	張冬梅、盧彥、李俊	3408
第7次開課	2021年08月30日~2021年12月20日	張冬梅、盧彥、李俊、王曉勇、劉新建、吳興新	6566
第8次開課	2022年02月14日~2022年06月06日	張冬梅、盧彥、李俊	待定
該課程第1~8次開課學時安排均為3小時每周

課程特色

該課程滿足自主、可視化學習需要，集完整性、系統性和示範性於一體，內容涵蓋“生物化學”中糖、脂、蛋白質、核酸、酶等六大主題，共16個實驗，全程展示生物化學實驗的操作流程，深入解讀實驗難點和關鍵細節，全方位示範實驗現象的觀察和分析，啟發學生思考生物化學和生物技術的原理和套用。

教學目標

1. 加深學生對生物化學理論知識的理解；
2. 掌握常用生化儀器（分光光度計、離心機、電泳儀、層析系統等）的基本原理及操作方法；
3. 掌握糖、蛋白質、核酸等生物分子的提取及測定的原理及方法；
4. 學會並掌握常用生化技術（離心、電泳、層析等）的基本原理和操作方法；
5. 學會對實驗數據的處理以及對實驗結果進行綜合分析，提高學生髮現問題、分析問題和解決問題的能力，培養嚴謹求實的科學態度。

學習預備

• 學習資料

書名	作者	ISBN	出版社	出版時間
《生物化學實驗（第六版）》	李俊，張冬梅，陳鈞輝	9787030633521	科學出版社	2020年1月
《普通生物化學（第5版）》	陳鈞輝，張冬梅	9787040396447	高等教育出版社	2015年2月

考核標準

總成績60分及以上可申請合格證書，85分及以上可申請優秀證書。

成績評價包括三項內容：

1. 完成單元測試，占總成績30%。

2. 參與討論，占總成績20%。

3. 期末考試，占總成績50%。

（該考核標準為第1~6次開課考核標準。）

所獲榮譽

2019年7月，該課程被中華人民共和國教育部認定為“國家精品線上開放課程”。

2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為首批“國家級一流本科課程”。

教師簡介

張冬梅，南京大學教授，碩士生導師，南京大學百課程主持人，主講“生物化學”。

盧彥，南京大學副教授，於南京大學生命科學學院獲得學士、碩士、博士學位。

李俊，南京大學高級工程師。

王曉勇，南京大學教授，博士生導師。

汪水娟，南京大學生命科學學院國家級實驗教學示範中心高級工程師，從事生物化學實驗教學輔助及色譜分析工作。

劉新建，南京大學高級工程師，主講生物化學及生化分析等課程。

吳興新，南京大學教授，生物學博士，博士生導師。