生煎小鍋貼

用料

材料

大白菜

豬肉（帶肥肉的）

麵皮

蔥、姜

熟的菜籽油

1. 大白菜切成碎，放鹽，拌勻

2. 豬肉切成肉末，切記一定帶點肥肉，要不餃子沒有油水，再把蔥姜切成末

3. 用手把剛才用鹽拌勻的大白菜里的水擠出來，一定要有這個步驟，因為大白菜放鹽後悔有很多水分出來，如果不擠的話，餃子會爛歪歪的

4. 把菜末、肉末、蔥薑末放在一起，打個雞蛋，拌勻，放鹽，糖、味素，一點點料酒

5. 麵粉用水拌勻，稍微醒下，然後就開始擀假皮子，包餃子

6. 油鍋燒熱，放上少許油，搖動平鍋，使得油能鋪滿鍋底

7. 放入水餃，中火煎2~3分鐘，放入一碗清水（淹沒餃子地步為準），再用中火煎3分鐘（鍋里水乾後），鍋里到點麵粉水，再煎3分鐘就好了，裝盤前撒點芝麻