生滾白飯魚粥

主料：粳米(150克) 銀魚(300克) 輔料：干貝(30克) 腐竹(20克) 調料：姜(5克) 香菜(5克) 大蔥(3克) 鹽(5克) 胡椒粉(1克) 植物油(8克)

基本介紹

• 中文名：生滾白飯魚粥
• 主要食材：粳米，銀魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

菜品名稱

生滾白飯魚粥

所屬菜系

快餐/主食

菜品功效

冬季養生調理 補虛養身調理 肺調養調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作工藝

1.將鮮白飯魚洗淨，瀝乾水分；

2.將蔥、香菜、姜洗淨，分別切成末、絲備用；

3.用薑絲、植物油、胡椒粉、鹽拌勻；

4.粳米洗淨，用適量植物油、鹽拌勻稍醃；

5.干貝用溫水浸開，撕碎；

6.腐竹用溫水浸軟，撕碎；

7.取鍋加入約1500毫升冷水，加入粳米，用旺火燒；

8.然後加入干貝、腐竹，煮至粥將成；

9.加入白飯魚，待再滾，撒上香菜末、蔥末，即可盛起食用。

食品營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫理論認為，其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

食物相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

所含營養

·熱量 (1080.49千卡)

·蛋白質 (89.05克)

·脂肪 (26.03克)

·碳水化合物 (122.78克)

·膳食纖維 (1.36克)

·維生素A (14.75微克)

·胡蘿蔔素 (68.90微克)

·硫胺素 (0.36毫克)

·核黃素 (0.36毫克)

·尼克酸 (3.64毫克)

·維生素C (3.11毫克)

·維生素E (19.33毫克)

·鈣 (202.27毫克)

·磷 (462.70毫克)

·鈉 (2095.99毫克)

·鎂 (178.04毫克)

·鐵 (10.08毫克)

·鋅 (5.05毫克)

·硒 (56.81微克)

·銅 (0.62毫克)

·錳 (52.08毫克)

·鉀 (1319.91毫克)

·維生素B6 (0.00毫克)

·泛酸 (0.01毫克)

·葉酸 (1.68微克)

·維生素K (0.21微克)

·膽固醇 (1187.40毫克)