生態雞

生態雞

俗稱“土雞”,“本雞”。對所有以非人工抗生素飼料飼養,非催熟,可在一定飼養範圍內活動的養殖雞的統稱。養殖生態雞占地大,所需飼料成本高,因此售價較普通雞更加昂貴。

生態雞因不含激素受到廣大消費者的喜愛。生態雞因經常活動味道鮮美,肉質緊實,燉湯後滋補養顏,壯陽補氣,富含胺基酸,為雞中上品.

基本介紹

  • 中文名:生態雞
  • 外文名:Free range chicken
  • 相對物:“籠養雞”、“舍養雞”
  • 特點:原始、生態、無污染
  • 營養成分胺基酸和肌苷酸
概念,生長環境,營養價值,

概念

生態放養雞是相對“籠養雞”、“舍養雞”、“速生雞”、“激素雞”、“色素雞”等的一種稱謂。
生態雞生態雞
它是養殖人從農業可持續發展的角度,根據生態學、生態經濟學的原理,將傳統養殖方法和現代科學技術相結合,利用林地、草場、果園、農田、荒山、竹園和河灘等資源長期放養的無公害優質雞。
實行自由放養,讓雞群覓食昆蟲、嫩草、樹葉、籽實和腐殖質等自然飼料為主,人工科學補料為輔,嚴格限制化學藥品和飼料添加劑的使用,禁用任何激素和人工合成促生長劑,通過良好的飼養環境、科學飼養管理和衛生保健措施,最大限度地滿足雞群的營養、生理和心理需要,提高雞群本身的免疫力,標準化生產,使肉、蛋產品達到無公害食品乃至綠色食品的標準。抓住原始、生態、無污染環節,滿足現代飲食業追求純天然的要求。

生長環境

林地、草場、果園、農田、荒山、竹園和河灘、藏馬山生態養殖園等

營養價值

營養是改善其品質的關鍵。雞群長期自由覓食昆蟲、嫩草、樹葉、籽實和腐殖質等自然飼料,人工補料主要使用玉米、稻穀、小麥等五穀雜糧和南瓜、蘿蔔、紅薯和蔬菜、飼草等青綠飼料,飲水全部使用天然山泉水,放養期間不飼餵含魚粉等動物蛋白的高能量高蛋白全價配方飼料
長齡自由放養,雞群密度小,活動量大,能量消耗多,脂肪沉積少,同時由於放養而攝取的無機鹽也充足,其骨質和肉質都較硬實。經專家研究發現,通過長期自由放養的雞,其肌肉中肌纖維直徑最小、密度最大,而肌纖維越細,肉質越嫩,肌纖維越密,風味越好;研究同時還發現,其肌肉中胺基酸和肌苷酸含量明顯大於籠養雞的含量。胺基酸和肌苷酸含量的多少是衡量肉質優劣的一項重要指標,它們直接影響到雞肉加熱後產生肉味的強弱;

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