生地天冬豬肝湯

按照中醫天人相應、四時對五臟的理論，四季各有養生的重點，如春養肝、夏養心、秋補肺、冬補腎。中藥生地天冬滾豬肝湯由《御藥院方》中的“萬壽地黃丸”一方演化而成，氣味略帶中藥的甘香之氣，而又不失清潤可口，如古醫書說具有“和顏色、利血脈、調百節、黑髮堅齒，逐風散氣，愈百疾”之功。湯中的生地天冬鮮菊花有清熱涼血、清肝明目之功效，配伍理氣健胃的陳皮、養血柔肝、滋陰潤燥的豬肝、豬瘦肉，合而為湯，共奏滋肝血、舒肝氣、清肝熱之功。

基本介紹

• 中文名：生地天冬豬肝湯
• 主要食材：豬肝，生地等
• 口味：鹹鮮
• 配料：生地、天冬、鮮菊花等

材料：生地20克，天冬15克，鮮菊花10朵，陳皮1/4個，豬肝、豬瘦肉各150克，生薑3片。

烹製：生地、天冬、鮮菊花、陳皮稍浸泡，洗淨，陳皮並去瓤；豬肝、豬瘦肉洗淨，切為薄片狀，用生抽、濕馬蹄粉（或生粉）、生油各1湯匙及少許胡椒粉拌醃10分鐘。先把藥材和陳皮、生薑放進鐵鑊里，加入清水1250毫升（約5碗量），武火煲沸後改文火煲30分鐘，加入豬肝和瘦肉、菊花瓣，滾熟，調入適量食鹽和生油便可。