甜酸雞翅

尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

本菜先用小火慢慢煎香雞翅兩面，再用醃檸檬和其他配料調的汁燜煮入味！酸甜可口，令人食慾大振！最適合夏季炎熱的時候食用。

基本介紹

• 中文名：甜酸雞翅
• 主要食材：雞翅，糖
• 口味：酸甜可口
• 所屬菜系：粵菜
• 製作難度：普通
• 所需時間：半小時

菜餚簡介

菜品口味：酸甜

主要工藝：煎

主要食材：禽蛋類

食材明細

雞翅 18隻

醃檸檬 1/2隻

蒜瓣 2片

生薑 適量

白糖 適量

蔥 適量

生抽 適量

玉米澱粉 適量

酒 少許

花生油 適量

烹飪步驟

1.雞翅冷水入鍋，鍋里放酒和姜塊去腥，水燒開後，即可關火。

2.在煮雞翅的時候醃檸檬，蔥，蒜瓣切好備用，撈起焯過的雞翅過冷，雞翅兩面各斜切幾刀。

3.雞翅入煎鍋不放油小火慢煎，煎乾一面後翻煎另一面，直至兩面都呈金黃色。

4.鍋燒熱油，放蒜茸和薑絲爆香後，放生抽和適量的白糖煎香。

5.放入煎好的雞翅，稍翻炒雞翅後，放入檸檬絲，加入蔥段和少量水燜煮，至汁將乾時倒入水澱粉燒開即可。

小貼士

醃檸檬燜煮雞翅時再放入，預防放早讓雞翅有苦味。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

做法二

食材用料：

雞翅相剋食物	醃檸檬
蒜瓣	生薑相剋食物
白糖相剋食物	蔥相剋食物
生抽	玉米澱粉
酒	花生油

菜譜做法：

• 1.雞翅冷水入鍋，鍋里放酒和姜塊去腥。
  
• 2.水燒開後，即可關火。
  
• 3.在煮雞翅的時候醃檸檬，蔥，蒜瓣切好備用。
  
• 4.撈起焯過的雞翅過冷。
  
• 5.雞翅兩面各斜切幾刀。
  
• 6.雞翅入煎鍋不放油小火慢煎。
  
• 7.煎乾一面後翻煎另一面。
  
• 8.不斷地煎翻兩面至金黃色。
  
• 9.鍋燒熱油，放蒜茸和薑絲爆香後，放生抽和適量的白糖煎香。
  
• 10.放入煎好的雞翅。
  
• 11.稍翻炒雞翅後，放入檸檬絲。
  
• 12.加入蔥段和少量水燜煮，至汁將乾時倒入水澱粉燒開即可。
  

菜譜小貼士：

醃檸檬燜煮雞翅時再放入，預防放早讓雞翅有苦味。