菜品特色
【菜譜名稱】 甜椒肉絲
【所屬菜系】 川菜
【菜譜類型】 地方特色
特點：脆嫩鮮香，鹹鮮微辣
做法
製作原料
豬肥瘦肉350克、
甜椒100克、青
蒜苗50克。 嫩薑20克、水豆粉50克、鹽2克、料酒20克、醬油10克、味素2克、鮮湯25克、
素油50克。甜醬20克。
製作過程
豬肉切成二粗絲（長約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。
甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩薑切細絲，
蒜苗切3厘米的節。醬油、料酒、水豆粉、味素、鮮湯裝碗內調勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入
甜椒炒斷生起鍋。炒鍋洗淨置旺火上，下油燒熱格懂戀（約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下
甜椒、薑絲、青
蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。
營養價值
在畜肉中，豬肉的
蛋白質含量最低，脂櫃拘幾樂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每嬸拜道100克可含高達29克的頁章嫌蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉潤舉探的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的
維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，
滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的
半胱氨酸，能改茅少善
缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬蘭辨估熱肚補虛損、健脾胃。
