甜椒炒鱔絲

甜椒炒鱔絲

基本介紹

• 中文名：甜椒炒鱔絲
• 主要食材：鱔魚絲，甜椒
• 輔料：料酒、精鹽、味素、蔥花、濕澱粉、花生油
• 功效：補肝益腎，壯骨利筋

做法

1.甜椒洗淨，去蒂、籽，切絲。

2.炒鍋加花生油，燒熱，下鱔魚絲煸炒，待水分乾，烹入料酒，加精鹽、蔥花，繼續煸炒至入味，

3.再加入甜椒絲，煸炒透，加水、味素、白糖少許，沸3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋佐餐食用。

功能

本膳中鱔魚含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，且脂肪中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸。而鱔魚配以含有豐富維生素C的甜椒，相互補助，功效增強。此菜有補虛、助力、利筋骨的作用。