甜梅菜，是一冬種蔬菜作物，上乘的梅菜芯帶有花蕾，色澤金黃透亮，散發著一股淡淡的甜香。
基本介紹
- 中文名：甜梅菜
- 性質：冬種蔬菜作物
- 口味：清香微甜，脆嫩爽口
- 功效：消滯驅濕、促進消化
低鹽惠州梅菜是梅菜的極品，是朝廷貢品。
甜梅菜
甜梅菜
甜梅菜梅菜的食用品質極佳，清香微甜，脆嫩爽口，可與多種食品組合而產生不同風味，經過幾百年來烹調師的研究探索，梅菜已形成了系列食品，如“梅菜肉餅”、“梅菜扣肉”、“梅菜蒸魚”、“梅菜骨湯”等等，在各個粵菜飯館，梅菜都是其食譜中不可缺少的菜式。
梅菜有豐富的營養成份，其中含蛋白質5.6%，糖份1.8%，還含有鈣、鎂、鋅等7種人體必需的微量元素，10多種胺基酸和多種維生素。
梅菜有豐富的營養成份，其中含蛋白質5.6%，糖份1.8%，還含有鈣、鎂、鋅等7種人體必需的微量元素，10多種胺基酸和多種維生素。
梅菜還具有消滯驅濕、促進消化等保健功能。晚清年間廣東人大批闖南洋，因水土不服，食欲不振，精神委靡，後有人想起家鄉的梅菜，即以其煲湯飲用，竟然暑氣頓消，食慾大開，自此梅菜成為南洋僑民必備食品，迄今梅菜在南洋依然享有盛名。
梅菜不僅鮮食美味可口，醃製之後尤具獨特風味，這也是梅菜盛名經久不衰的魅力所在。惠州古代典籍中也記載了梅菜的獨特醃製方法。梅菜經醃製後，可長時間保存，色味經久不變。醃製後的梅菜素食烹炒均可，令人胃口大開。肉類食品和梅菜組合烹製尤為理想，其味香鮮而不膩。低鹽惠州梅菜是你不可缺少的嶺南美食。
