梅菜燜五花腩

梅菜是廣東惠州的特產，又稱為“惠州貢菜”。醃製梅菜，用的是芥菜的一種，收成後用鹽經特別的工藝醃製而成，有鹹梅菜和甜梅菜。用新鮮的梅菜菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成。

醃製好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分淅出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。梅菜不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等美食。

基本介紹

• 中文名：梅菜燜五花腩
• 主要食材：五花肉，甜梅菜
• 別名：惠州貢菜
• 輔料：生抽、料酒

食材

主料：五花肉400克；甜梅菜150克

輔料：生抽 適量；老抽 適量；冰糖 適量；料酒 適量

製作方法

1、準備好五花肉和甜梅菜洗淨。

梅菜燜五花腩

2、將五花肉切成厚片。

3、梅菜用水浸泡後，擰乾切小片。

4、燒熱鐵鍋，不用放油，下梅菜炒乾盛起待用。

5、起油鍋，下五花肉煸炒一下，加點生抽增加香氣。

6、沿鍋邊熗入料酒，加入梅菜，然後加入清水蓋過材料，冰糖，老抽，生抽燒開。

7、將五花肉文火燜煮半小時，或者自己喜歡的軟硬程度，就可以了。

8、香濃美味的梅菜燜五花肉出鍋了。