甜杏醬

基本介紹

• 中文名：甜杏醬
• 主要食材：新疆吐魯番桃杏，白糖
• 分類：醬

用料

材料	用量
新疆吐魯番桃杏	1000g
白糖	280g
黃檸檬	1個

做法

1. 杏兒洗淨瀝乾水分，對半切開，去核，放在搪瓷盆里。
2. 加入糖，用刮刀攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰櫃3個小時以上（最好過夜）。
3. 取出醃漬好的原料，我個人喜歡比較細膩的口感，所以用料理機將原料打碎成泥狀，再進行熬制。如果喜歡帶果粒的，可以忽略此步驟。
4. 檸檬榨汁備用，宜家這款手動榨汁器非常好用。
5. 先用大火煮開，期間會有浮沫，可以用勺撇掉，但我發現不撇的後面會自然揮發掉的。煮開後轉小火，慢慢熬制，期間加入檸檬汁，並不斷的用刮刀或木鏟攪拌，否則會糊鍋的。
6. 熬制到是原來的1/2---3/5量基本就好了，可以將醬滴到盤子上，過幾秒將盤子斜過來，醬不會流動即可，醬的濃稠度可按自己的喜好來。
7. 裝瓶（瓶子事先用開水消毒），蓋上蓋子倒置以排出空氣，室溫冷卻後放入冰櫃冷藏。