甜杏排包是一款以高筋麵粉、雞蛋、甜杏醬為主要食材烘焙製作而成的美食。
基本介紹
- 中文名：甜杏排包
- 解析：甜杏排包是一款以高筋麵粉、雞蛋、甜杏醬為主要食材烘焙製作而成的美食。
- 主要原料：高筋麵粉、雞蛋、甜杏醬
- 類別：烘培美食
原料,做法,小貼士,
原料
高粉260g、 糖50g、鹽3g、 酵母4g、 雞蛋50g、 水50g、 牛奶50g、軟化的黃油35g
內餡：甜杏醬
表面裝飾：蛋液少許
做法
1、將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜放在溫暖處發酵；
2、當麵團發至原體積的二倍大時，發酵完成；
3、發好的麵團取出分割成9個大小均等的麵團，滾圓，蓋保鮮膜醒發10分鐘。（也可以根據你的烤盤大小分成均勻的克數）；
4、將醒好的小麵團用擀麵杖擀成橢圓形，翻面，在面片靠上的部位擠上甜杏醬；
5、從上部開始往下卷，包住杏醬的第一層要捏緊，再繼續卷；
6、直至卷到底部，接口處捏緊，成橄欖形；
7、收口朝下間隔著放於鋪了油紙的烤盤中，進行最後發酵；
8、約30-40分鐘，麵包發酵至原來的2倍大時，在麵包上輕輕刷一層蛋液；
9、放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘。（視自家烤箱威力調整時間，上色後即加蓋錫紙直至烤完）
小貼士
1、麵包材料中的水量不要一次全部加入，留 10-20克最後再調整；
2、包杏醬這一步一定要捏緊兩頭和底邊，以免烤制過程中爆裂；
3、款麵包材料中的糖量較多，烘烤的溫度一定要注意，別烤糊了；
4、杏醬還可以換成其它的果醬配之，甚至不放果醬，也好吃。
