甘露酒鬼沙尖魚是一道海鮮菜品，主要材料為鮮沙尖魚，紫甘藍，捲心菜等。 基本介紹 中文名：甘露酒鬼沙尖魚主要食材：沙尖魚，紫甘藍絲輔料：紫甘藍絲、捲心菜、香芹、蘭花、香菜、蔥段、薑片、乾蔥頭、魚露調料：白酒、色拉油、生抽 材料,做法, 材料鮮沙尖魚(又稱沙梭魚)200克,紫甘藍絲20克,捲心菜絲30克,香芹、蘭花各5克。調料西芹、香菜段各10克，蔥段、薑片、乾蔥頭各15克，魚露15克，白酒15克，色拉油30克，生抽8克。甘露酒鬼沙尖魚做法1、沙尖魚從腹部開膛，取出內臟，洗淨後控水。2、沙尖魚入盤中，加西芹、香菜段、蔥段、薑片、乾蔥頭、泰國魚露、白酒、生抽調勻後醃漬12小時。3、將醃好的沙尖魚取出，用小鐵鉤掛起，放到通風的地方靜置1天。4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入沙尖魚小火煎2分鐘，將魚翻過來再用小火煎2分鐘，取出裝入墊有紫甘藍絲、捲心菜絲的盤中，用蘭花、香芹點綴即可。
