甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥

甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥是一道菜品，主要用料是黃黃肉馬鈴薯、雞湯（每罐約410克）、韭菜等。該菜品主要採用拌制的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥
• 主要食材：黃黃肉，馬鈴薯，韭菜
• 口味：鹹
• 烹飪工藝：拌制

材料

黃肉馬鈴薯（YukonGold）910克，不削皮，切成4塊，如有必要可另外加水，韭蔥（leek）450克，摘淨切絲，低脂（1%）牛奶240毫升，大蒜3瓣，壓碎，月桂葉1片，甘藍菜（高麗菜、椰菜）450克，去菜心後切絲，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，無鹽奶油（牛油）2湯匙，切段的細香蔥（蝦夷蔥）1/4杯

做法

1.取一大鍋，倒入雞湯和水，放入馬鈴薯，煮20至25分鐘，至馬鈴薯熟軟。

2.同時，另取一湯鍋，放入韭蔥、牛奶、大蒜和月桂葉。蓋上鍋蓋煮沸，小火滾15至20分鐘，至韭蔥變軟。取出韭蔥和大蒜，瀝乾，倒出牛奶備用。月桂葉可以丟棄。

3.湯鍋內放入甘藍菜和60毫升冷水。蓋上鍋蓋，小火慢煮10至15分鐘，至蔬菜變軟。取出瀝乾，擠乾菜葉，切碎。

4.瀝乾馬鈴薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。將馬鈴薯搗成泥，然後拌入韭蔥、甘藍菜、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉和奶油。撒上細香蔥即可。