甌餚

內容簡介

本書為“甌地鄉愁”叢書之一，主題是溫州美食。故鄉的食物最能承載鄉愁和情感記憶。選擇美食，鄉愁才能得到充分表達。《甌餚》勝在挖掘了美食背後蘊含的文化和人物故事，所寫人物為海內外的甌菜名廚，有前輩，也有新銳，老中青兼顧。

一飯一菜，雖是平常，但從中可看出甌菜的傳承，從菜餚口味可看出溫州人的性格特點，可了解本地一些特別的習俗；尤其是通過廚師們的個人經歷，能看到社會生活的巨大變化。故而《甌餚》不僅講菜，更是講人，講生活。

除了講述名廚故事，作者特意在書中穿插了食材照片，附有菜譜，有興趣的讀者可以跟著名廚學做幾道甌菜。

前言

3 金次凡、金亮：父與子的廚藝傳承

12 甘端華：一生一世，情系甌菜

20 姚榮生：一生只為甌菜留味

28 葉國光：烹飪“秀才”的甌菜人生

38 潘曉林：烹飪是一種文化，甚至是一種哲學

46 周宗權：一道菜戳中溫州人的胃

54 柯五一：做世界溫州人都念想的甌菜，是我的念想

64 周雄：匠心巧思的甌菜傳承人

74 金懷：推陳出新，讓甌菜更精緻

84 鄭佐波：在央視大舞台展現甌菜魅力的“廚星”

92 胡穎健：一個“有腔調”的廚師

100 陳建斌：推廣中國餐飲於我是責無旁貸

108 金光武：我只想做好自己的手藝活

116 曾耿：人生真正的美味在路上

124 楊苗：四時甌宴難得清歡

132 李豪：專心做一股清流

140 伯溫家宴：打造文成飲食文化金名片

148 進士宴：美食體現曹村的耕讀文化

156 “永強八盤八”：彰顯永嘉場飲食文化底蘊

166 紙農菜：藏在大山深處的美味

周紅，任職於溫州廣播電視傳媒集團，擔任《溫州人物誌》欄目主編。著有《老先生們》《溫州老城印象》等。

尹舒鴻，現供職於溫州廣播電視傳媒集團，主任編輯。二十多年一直在新聞采編一線工作，作品多次獲浙江省廣播電視新聞獎。