瓦罐小吃是一種菜餚加工方式。以傳統工藝，採用土質瓦罐為容器，精心配製的食物，加以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面受熱而成。瓦罐小吃是頗具民間特色又合乎現代人口味的營養美食。瓦罐小吃的煨制過程就是食物營養萃取和菜品口味融合的過程，這樣既保證營養不流失又保證食物的天然營養成分。
基本介紹
- 中文名：瓦罐小吃
- 優點：營養不流失又保證食物的天然營養
- 代表：薯香紅燒肉
- 種類：四種
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種類
瓦罐煨菜
薯香紅燒肉
川蒲帶魚
黃雲豬手
雞塊腐竹
濃香雞肘
瓦罐煨湯
山菌湯
海底椰瘦肉湯
菜乾龍骨湯
瓦罐煨面
排骨香芋面
瓦罐擔擔麵
瓦罐雞丁面
鮮筍老鴨面
瓦罐煨粥
香菇小排粥
黃豆豬手粥
芙蓉海鮮粥
做法
採用陶土製成的瓦罐、瓦缸為容器，將食材按照一定的比例放入瓦罐容器內，採用錫箔紙密封，依次碼放在瓦缸設備中，利用高溫炭火煨制食材，經過約90分鐘的高溫炭火煨制，即可形成口味獨特，營養豐富的瓦罐小吃，瓦缸設備一次可煨制130到150罐的瓦罐小吃，各種雞鴨魚肉、蔬菜、菌菇、豆製品都可煨制瓦罐小吃。
特點
一、健康營養，絕色口味二、口味獨特，駐足聞香
三、成品自控，出品快捷
四、適應廣泛，選址容易
五、小本投資，快速回報
六、現代生活下的傳統瓦罐文化。
七、傳統工藝與現代生活的完美結合。
八、瓦罐小吃所有的菜品製作流程標準化，數位化！
營養價值
瓦罐小吃已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，配於多種食材和名貴藥材，做到了營養複合和膳食功效。
