瑤柱蛋白炒飯是一道常見的家庭菜品，主料是干貝，雞蛋和大米飯。
基本介紹
- 中文名：瑤柱蛋白炒飯
- 主要食材：干貝，雞蛋，米飯一碗
- 輔料：豬油適量
- 製作步驟：將干貝用清水泡浸發軟
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菜品特色
瑤柱蛋白炒飯，甘香美味，營養豐富。大酒店的美食自己可以在家做.（瑤柱即干貝）
做法一
食材準備
干貝40克、雞蛋清兩個、米飯一碗、鹽適量、豬油適量
製作步驟
1、將干貝用清水泡浸發軟.
2、將發軟的干貝用手搓碎.
3、準備芥藍菜梗.
4、準備蛋清.
5、準備米飯.
6、平底不粘鍋放入少許油燒熱然後將干貝絲和菜根片炒香炒熟.
7、放入米飯加適量的鹽一切拌炒均勻.
8、將蛋清倒入炒鍋中間按順時針拌炒均勻，讓米飯均勻裹上蛋清即可.
做法二
食材準備
3-4杯米飯、60g-80g干貝（提前泡發，撕成小塊）、170g蟹肉、10根菜心莖（切片）、6個雞蛋（只要蛋白）、適量菜籽油、適量鹽。
製作步驟
1、干貝提前泡發，撕成小塊；菜心切成薄薄的一片片；打開雞蛋，倒出蛋白。（蛋黃可以做焦糖布丁）
2、鍋熱油，加干貝，炒幾分鐘，再加菜心、蟹肉，炒至半熟，盛出，備用。
3、鍋熱油，加蛋白，筷子不斷攪拌，防止粘鍋。
4、加入米飯，炒幾分鐘；再加入炒過的干貝、菜心和蟹肉，加鹽調味，炒熟即可。（還可以放適量胡椒粉調味。）
