干貝蛋白炒飯是一道美食，主料為新鮮干貝，輔料有蛋白 胡蘿蔔丁。
基本介紹
- 中文名：干貝蛋白炒飯
- 主要食材：新鮮干貝，干貝
- 輔料：蛋白 胡蘿蔔丁
- 調料：鹽 適量
新鮮干貝 3個
干貝(乾) 3個
蛋白 3個
胡蘿蔔丁 1/5兩
芹菜末 適量
白飯 6兩
鮮雞晶 適量
鹽 適量
做法1：
1. 將蘆筍丁、胡蘿蔔丁以沸水氽燙後撈起瀝乾備用。
2. 取鍋注入100㏄的清水，加入干貝後放入電鍋蒸約2小時後，撈起並抓碎備用。
3. 熱油鍋，先將蛋白下鍋炒至半熟時，加入白飯炒至米粒呈鬆散狀，再放入作法1及作法2的材料繼續拌炒，添加適量的鮮雞晶與鹽調味即可食用。
做法2：
備好食材.
干貝泡發好,用料酒姜醃漬－下去腥.
干貝撕開成絲,胡蘿蔔,蔥切小粒,蛋白蛋黃分離.
胡蘿蔔粒用水焯一下.
鍋內放油放干貝絲煸香.
放入蛋白炒熟剷出.
余油放米飯煸炒顆粒散開.
放少許鹽胡蘿蔔粒加－小匙蚝油.
加胡椒粉,蔥花,蛋白炒均勻.
出鍋裝盤,撒上干貝絲即好.
