基本介紹
- 中文名：瑤柱蒸豆腐
- 主要原料：瑤柱，豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
瑤柱，俗稱干貝、乾瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
用餐人數：1-2人
食材
主料
300g豆腐
8g瑤柱
配料
適量油
適量鹽
製作步驟
1 瑤柱沖洗乾淨、豆腐
2 豆腐切片擺盤
3 瑤柱上鍋蒸10分鐘
4 蒸好的瑤柱撈起手撕後撒在豆腐上，上鍋蒸5分鐘
5 瑤柱的水倒一半在鍋里煮，剩下的一半加入少許雞粉、鹽、麻油、生粉勾芡
6 把芡汁倒入鍋中煮直粘稠
7 淋在豆腐上即可
小貼士
蒸瑤柱的水不要倒掉，留著勾芡用
