珠海十大名菜

漁歌唱晚

漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，該菜製作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店秘制的鹹淡水蝦膠，再上一層炸冬粉，待油燒開，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。

芝士香蚝是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可見一般。讓我們看一下大致的做法，當然做出美味的東西並不是每個人都可以的。

橫琴蚝身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蚝是一種有著豐富營養和食療價值的高級海產品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結。經常吃蚝可使皮膚潤澤光滑潔白

該菜品是中瀚酒店東方漁港的招牌菜。

其為君悅來大酒店的招牌菜。採用珠海四大美食—萬山對蝦為主原材料。菜式美觀，令人垂涎三尺，過目不忘。

鴿魚生長在如斗門五山區域這樣鹹淡水交界的江河、海灘、濕地之中，加上其習性奇特，肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上複合豉油皇及配料鍋口烹調、精心製作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。

金鰻戲鱔鮮香微辣，醒胃美味。當地售價：38元/500克日售：40條. 招牌原因：以最簡單的烹飪手法和最簡潔的調料來凸顯原材料的原味。堂口者爽鱔主料：海鱔魚1條輔料：乾蔥100克，香芹菜50克，薑片30克。調料：百搭醬（即XO醬） 30克，花生油30克。

海灣大酒店的招牌菜。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，採用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料，色、香、味皆為上品。

金湯對蝦也是珠海十大美食之一，對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各式品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮餚。

將重殼蟹的外殼剝掉後，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然後再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在於醬油，其味道獨特，能與蟹味完美融合。