珠海十大名菜

珠海十大名菜

珠海十大名菜為珠海最具廣東特色的十大名菜,是2017珠海十大品牌名店名菜評選活動中評選出前10名的名菜。

基本介紹

  • 中文名:珠海十大名菜
  • 所屬類別:粵菜
  • 口味特點:鮮嫩,海鮮
  • 代表菜品:芝士香蚝,漁歌唱晚等
漁歌唱晚,芝士香蚝,鮑汁扣橫琴蚝,彩碟蟠龍,碧波群鳥,香鴿魚,金鰻戲鱔,花雕雙蟹,金湯對蝦,秘制重殼,

漁歌唱晚

漁歌唱晚是珠海十大名菜之一,該菜製作講究,先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉,在中間開一刀,釀入酒店秘制的鹹淡水蝦膠,再上一層炸冬粉,待油燒開,放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑,使該菜更具文化特色。

芝士香蚝

芝士香蚝是珠海十大名吃之一,其美妙滋味可見一般。讓我們看一下大致的做法,當然做出美味的東西並不是每個人都可以的。

鮑汁扣橫琴蚝

橫琴蚝身體肥碩,鮮嫩質美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蚝是一種有著豐富營養和食療價值的高級海產品,可健脾胃,補虛弱,益氣血,軟堅散結。經常吃蚝可使皮膚潤澤光滑潔白

彩碟蟠龍

該菜品是中瀚酒店東方漁港的招牌菜。

碧波群鳥

其為君悅來大酒店的招牌菜。採用珠海四大美食—萬山對蝦為主原材料。菜式美觀,令人垂涎三尺,過目不忘。

香鴿魚

鴿魚生長在如斗門五山區域這樣鹹淡水交界的江河、海灘、濕地之中,加上其習性奇特,肉質鮮嫩細膩而不粗碎,韌性適中而不梗麻,味野而不含腥,自然海鮮風味十足,是海產品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料,配上複合豉油皇及配料鍋口烹調、精心製作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。

金鰻戲鱔

金鰻戲鱔鮮香微辣,醒胃美味。 當地售價:38元/500克日售:40條. 招牌原因:以最簡單的烹飪手法和最簡潔的調料來凸顯原材料的原味。 堂口者爽鱔主料:海鱔魚1條輔料:乾蔥100克,香芹菜50克,薑片30克。 調料:百搭醬(即XO醬) 30克,花生油30克。

花雕雙蟹

海灣大酒店的招牌菜。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹,採用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料,色、香、味皆為上品。

金湯對蝦

金湯對蝦也是珠海十大美食之一,對蝦烹飪,大致有蒸煮、油炸,既可製作各式品種精美點心,也可以炮製各種名菜鮮餚。

秘制重殼

將重殼蟹的外殼剝掉後,斬為兩塊,入屜大火蒸上約7分鐘。然後再淋上秘制的醬油,這道美食的奧妙就在於醬油,其味道獨特,能與蟹味完美融合。

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