玫瑰鏡糕

玫瑰鏡糕，民族特色的老字號小吃，是投資者爭相開發的香餑餑，以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟，吃起來滿嘴余香。

基本介紹

• 中文名：玫瑰鏡糕
• 主要食材：糯米飯
• 口味：軟糯香甜
• 輔料：白糖等

簡介

小吃玫瑰鏡糕，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍酶，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。根據現代人，以及全國各地人的口味差異，張海濤開發多種味道的八寶玫瑰鏡糕，有沙拉、麻辣、奶油、玫瑰、芝麻、果仁、果醬、藍莓、草莓、鳳梨、鮮橙、山楂、花生仁、哈密瓜等20餘種口味。

歷史

西安自古有許多特色小吃，飲食文化燦爛，一如這座城市之首的帝王光環，千百年令這裡的鄉黨自豪、驕傲。古今中外上至國家元首、企業領袖，下至黎民百姓，來到這座城市，無不為這裡的小吃傾倒！這些特色小吃譬如，遺風周王的歧山臊子麵、漢中涼皮、牛羊肉泡饃、八寶玫瑰鏡糕、乾縣鍋盔、臘汁肉夾饃等舉不勝舉。

玫瑰鏡糕(圖1)

鏡糕：陝西的傳統小吃，以糯米為原料蒸製而成的形狀似圓鏡的糕。經營鏡糕者多系攤擔叫賣，有特製的擔子，上置小爐。擔櫃內有抽屜數隻，放置糯米、紅白糖、核桃仁、玫瑰、青紅絲等原料。待小籠中糕蒸熟後扎以竹籤授之顧客。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔子亦生香”的詩句。

一般“鏡糕”在鼓樓的門口就能看見很多家。有人說，鏡糕是浪漫而又美麗的小吃，它則代表了西安文化中細膩，精緻的一面。糯米粉蒸出的白色的韌糕，再撒上細細的四色糖粉，薄薄的鋪上一層芝麻，再配上紅紅綠綠的果脯，非常的精緻、漂亮。而且香氣撲鼻，吃起來甜甜香香的，所以它有一個浪漫的名字：“八寶玫瑰鏡糕”。喜歡吃糯米製品的你可以嘗一嘗。可以當個零食吃著玩。

特點

名貴小吃玫瑰鏡糕，有上百年歷史，是以糯米粉為主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸籠蒸製而成，形狀似圓鏡，一分鐘左右可蒸熟！白色糕面，點綴紅，綠，黃色的糖粒！口味有草莓，藍酶，哈密瓜，等多種口味！滿足不同人的口味！筋道，柔軟，香甜，現做現賣。

玫瑰鏡糕(圖2)

巴掌大小的鏡糕形如圓鏡，以糯米為原料蒸製而成。白色的糕餅上麵點綴這葡萄乾、果脯、芝麻等，食用前還需在上面沾上一層糖，再刷一點玫瑰醬。

口味

根據現代人，以及全國各地人的口味差異，張海濤開發多種味道的八寶玫瑰鏡糕，有沙拉、麻辣、奶油、玫瑰、芝麻、果仁、果醬、藍莓、草莓、鳳梨、鮮橙、山楂、花生仁、哈密瓜等20餘種口味。

製作

原料

玫瑰鏡糕寶玫瑰鏡糕以糯米粉為主料，用特製木料雕刻成的蒸籠蒸製，蒸籠一層層形似寶塔，有幾十層，蒸籠小而精緻，一個籠里只能放一個圓形鏡糕，可同時蒸幾十個。美味新鮮的八寶玫瑰鏡糕在爐上只需蒸製一分鐘即可出籠，白白胖胖的小鏡糕躍然眼前，白色糕麵點綴紅、綠、黃糖粒，宛如一朵朵盛開的鮮花，色澤鮮嫩誘人，晶晶發亮，而且香味撲鼻，沁人心脾。

原料

工藝

做鏡糕的小車上生著爐子，巴掌大的小籠屜一個摞著一個整齊的在爐子上排了三列，花花綠綠的雜果和青紅絲擺滿了小車，還沒吃就先飽了眼福。鏡糕不難做，先把調好的糯米粉用小勺裝滿籠屜放在火上蒸，只幾分鐘就熟了。拿起小籠屜，用一個指頭在籠屜下一頂，鏡糕就乖乖的翹起來，再用兩隻小竹籤一穿。拿起白色的鏡糕在雜果里翻個身，一個漂亮的五彩鏡糕就呈現在眼前。舉著美麗的鏡糕，邊讓香甜微燙的糯米在嘴裡打著轉，邊悠閒的逛著街尋找下一處美味，那滋味，是用再多的語言也無法形容的。

影響

小小圓形鏡糕如同圓鏡，以糯米粉為原料用特製蒸籠蒸製而成。蒸籠小而精緻，一個籠里就一個鏡糕，可以同時蒸幾十個。白色糕面上綴四色糖粒、葡萄乾、核桃仁等。食用是蘸著黑黑的芝麻再刷上一點玫瑰醬，散發著莫名的香氣，遠遠就可以聞到。糕熟時汽笛常鳴不用叫賣也有生意。好吃是人的天性，無論城市還是農村，中老年人還是青，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費市場。可以現做現賣。

玫瑰鏡糕(圖3)

伴隨著濃郁的香味撲鼻而來，沁人心脾，想必你早已無法控制自己，經不住這般“美色”誘惑，那就一趕快動手吧，用小竹籤插於糕體，然後在盛置白糖、黑芝麻、花生仁的精製的藍色印花小瓷碟子裡輕輕打一下滾，粘一身的香甜，接著放入嘴裡，哇！口感鬆軟無比，汁香甜蜜流齒，太好吃了！太好吃了！令人慾吃惜咽，吃了一個想吃兩個，吃了兩個想三個。

產業

玫瑰鏡糕當地一家晚報報導了張海濤創新八寶玫瑰鏡糕的新聞，許多讀者看了新聞後，紛紛前來取經學習。為了更方便創業者學習，張海濤開設了面授和函授培訓，學費880元，並贈送特製蒸籠兩套、技術資料、光碟、專用器具、pop海報、糯米粉、四色糖粒、小竹籤等。投資鏡糕很簡便，效益也不錯，玫瑰鏡糕每個成本0.1～0.2元，零售1～2元，一人每天可做500個，日獲純利400元。超市、商業區、影院，學校都是最佳的經營地點。

玫瑰鏡糕(圖4)

2006年12月，一直在尋找小本致富項目的惠文成在某雜誌上看到八寶玫瑰鏡糕的報導。通過分析，惠文成認為八寶玫瑰鏡糕適合他投資。他來到西安考察，他吃了學員剛製作的鏡糕，味道真是美極了，一個學員都能做出如此美味的鏡糕，張海濤老師一定更厲害了，惠文成當即決定學習。張海濤老師教得非常認真，從配料、方法、再到步驟，一絲不苟，惠文成輕輕鬆鬆就掌握了全套技術。

回家後，惠文成選擇在一所國小門口賣八寶玫瑰鏡糕。八寶玫瑰鏡糕還沒有出籠，裊裊香氣早已隨風飄開，人們就開始圍攏過來。每蒸好一籠，立即就被搶購一空，尤其是早點時間生意最為火爆。如今，惠文成每天出攤四五個小時，一個月就能賺五六千元。

2007年10月劉俊在一個同事的家裡發現一本《生意經》雜誌，欣喜的借走閱讀，從此愛不釋手。在雜誌上劉俊就看上了玫瑰鏡糕這門技藝後。非常高興，蘭州距離西安不遠，他可以親自去上門學習。而更重要的是按他的話說，就是八寶玫瑰鏡糕市場大。俗話說民以食為天，到任何時候飲食永遠是有市場的。

投資小，沒風險，經營八寶玫瑰鏡糕只需要千把塊錢就夠了，購置一個爐子即可開業，適合自己乾，如今他沒多少資金，攤子小自己有能力操作起來。而事實上，劉俊對自己的情況分析的非常科學，投資一個項目不在於大小，適合自己做的才是最好的項目，才是最接近成功的項目，再者關鍵看投資與產出的比例。

投資

玫瑰鏡糕—原料投資概算：投資者只需準備爐灶即可，原材料各地易購，技術易學易掌握。面授或函授，包括：特製蒸籠1 專用蒸鍋 技術資料 圖紙 光碟 專用器具 海報 糯米粉 四色糖粒 小竹籤 彩色圖片。經營地點：超市、商業區、影院內、學校等人口流量大的地方。投資小，適合城鄉小本創業者。

效益分析：好吃是人的天性，無論城市還是農村，中老年人還是青少年，特色小吃都是人們的最愛。所以八寶玫瑰鏡糕食品有廣闊的消費市場。可以現做現賣，資金回收快，利潤高，玫瑰鏡糕成本0.2元/個，零售1～2元/個。以每個0.8元利潤計算，1人日做（銷售）500個很輕鬆，可獲純利潤400元，若多經營幾個攤位利潤更豐厚。

傳人

玫瑰鏡糕-原料而在西安有一個人與這些代代相傳的特色小吃就有著深切的“血脈”關係，他，世代居住西安，有西北人的豪爽真誠；他，慧眼識商機，富自己也富了別人；他，就是今年以來各大財經媒體追逐的焦點人物張海濤老師--百年八寶玫瑰鏡糕的傳家人。

家藏珍味不知曉，師法祖先美名揚。張海濤一位山東的朋友來西安出差，對張海濤說：“我每次來都要買些鏡糕帶回去，好像這小吃就你們西安有啊，你不如教鏡糕的製作技術，不但自己賺到了錢，也讓全國各地的人都能吃上這精緻小巧的鏡糕。”張海濤頓時茅塞頓開，當他把傳授鏡糕技術的想法告訴家人，得到了父親的支持。父親說，他們祖上大約從宋朝開始就靠做鏡糕維持生計，鏡糕的名字也好聽，叫八寶玫瑰鏡。

據宋史記載宰相劉晏就好鏡糕這一口，早晨上朝總要在半路讓人買熱氣蒸騰的鏡糕，用袍袖包著大嚼，還對同僚說：“黏甜味美，美不可言，美不可言。”“宰相劉晏吃的就是八寶玫瑰鏡糕”，父親又笑著說。但實際上鏡糕的歷史遠比這悠久得多。

“那咱家還有八寶玫瑰鏡糕的配方嗎？”張海濤急切地問，“當然有，做出來絕對比現在街面上賣的還要好吃。”張海濤欣喜，按照家傳的配方，在父親的指導下，親自製作八寶玫瑰鏡糕：以糯米粉為主料，用由特製木料雕刻成的蒸籠蒸製，一層層形似寶塔，蒸籠小而精緻，一個籠里只能放一個圓形鏡糕，可同時蒸幾十個。