基本介紹
- 中文名：王欽銳
- 職業：廚師
- 畢業院校：成都市飲食公司餐飲技校
- 主要成就：第五批省級非物質文化遺產夫妻肺片傳統製作技藝
走進矽谷思科（Cisco）總部，為思科全球員工製作成都美食
參加“2016舊金山-成都美食文化節”烹飪晚宴 - 代表作品：夫妻肺片
個人簡介,人物生平,主要成就,
個人簡介
王欽銳為夫妻肺片總店行政總廚、夫妻肺片總店的技術顧問、夫妻肺片第三代傳人、第五批省級非物質文化遺產夫妻肺片傳統製作技藝，國家認定夫妻肺片非遺傳承人。
人物生平
王欽銳17歲從成都市飲食公司餐飲技校畢業，從此開始了廚師生涯。他的師傅是川菜大師嚴鄉琪，“師傅非常嚴厲。只要做得不對，師傅的長勺就會敲過來。”耳濡目染，讓王欽銳對刀法、食材的嚴謹態度深入到了骨髓。
出生於廚師世家的王欽銳，從小就對廚藝產生了濃厚興趣。因為父親在成都某國營餐廳從事管理工作，常在家裡大宴賓客，王欽銳飯碗還沒能端穩時，就已認識了許多業內的資深“吃貨”。耳濡目染之下，王欽銳也走上了“吃貨”之路。
憑著興趣當上廚師的王欽銳，以前總聽人說廚師是下九流的行當，自己也不覺得廚師是多體面的工作。但2002年赴台表演川菜精品“蜀珍宴”，卻讓王欽銳徹底改變這一看法。王欽銳告訴記者，表演團隊的一行10人在台灣省高雄市受到了禮遇，各處都懸掛著他們幾個人的大幅照片，去便利店買瓶水，都能被當地民眾認出來，指著他們大叫“食神”，還有一些姑娘跑來獻花、求合照，感覺自己比明星都有范兒。
菜式創新
為了尋找新菜靈感，王欽銳開始研究西餐，西式菜餚精美的賣相和獨特的調味讓他對西餐製作產生了極大的熱情。他從商場搬回烤箱、黃油、乳酪等一系列物品，用心研製西餐。隨著對西餐的研究加深，王欽銳開始嘗試在中餐里加入西餐元素。他希望通過西餐裝盤藝術的點綴，讓中餐獲得更強的生命力。
主要成就
2011年被四川省文化廳評為第五批省級非物質文化遺產—夫妻肺片傳統製作技藝傳承人
2016年作為成都美食代表團成員遠赴海外參加“2016舊金山—成都美食文化節”，其間走進矽谷思科（Cisco）總部為全球員工表演成都美食
