玉糝羹

玉糝羹是蘇軾被流放海南時，生活清苦，和當地鄉民一樣日以山芋充飢。兒子蘇過想弄點好吃的給父親享受，沒有別的東西，就拿芋羹想辦法。蘇東坡吃得眉飛色舞，即興作詩一首，其詩云：“香似龍涎仍釅白，味如牛奶更全新。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。”

基本信息

而且，東坡先生還特地為此詩作一題示：“過兒忽出新意，以山芋作出玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥陀則不可知，人間決無此味也。”蘇東坡的詩與詩題把這“玉糝羹”色香味描述出來，但沒有製作烹煮的細節。一些文史研究者認為那“玉糝羹”可能還是一種原味原汁的芋頭湯。不過詩中還是透露了一些尋常“芋羹”到“玉糝羹”之間的差別。“糝”者，以米和羹，大概在那難得大米的地方，蘇過是弄來了一些米和芋艿一起煮了，那米粒如晶瑩的玉珠，在湯水中隱約可見。雖然蘇軾把這芋羹說得勝過隋煬帝極為稱道的“金齏膾”，這水煮的“玉糝羹”表現出來的創意，應該沒有對芋羹作本質的改變，還是舊瓶換新裝而已。說穿了，蘇軾的“玉糝羹”所以色香味俱全，更重要的是來自兒子的孝心，還有就是蘇軾那喝這芋湯時愉暢的心情。這樣的飲食創意加上孝心一片，還真是可以作為千古美談保留下來。