基本介紹
- 中文名：玉米麩
- 又稱：玉米麩料
- 特點：不發酵製品
- 玉米皮：占 40% ～ 60%
- 消化率： 85%
- 蛋白質含量：10% ～ 20%
玉米複合蛋白飼料（不發酵製品），也稱玉米麩料
是由玉米皮（占 40% ～ 60% ）、玉米蛋白粉（ 15% ～ 25% ）和玉米浸漬液（乾）（ 25% ～ 40% ）配製而成。標明的蛋白質含量為 10% ～ 20% ，消化率 85% 。是介於能量飼料和蛋白質飼料之間的一種產品。
GB/T 10647-2008
1.乾粗酒糟distiller’s dried grain；DDG
由酵母發酵的某種穀物或穀物混合物蒸餾提取酒精後剩下的殘液中分離出的粗渣，經乾燥所得的產品。通常應在該名稱前標出最主要的穀物名稱，如玉米乾粗酒糟。
2.乾酒糟可溶物distiller’s dried solubles；DDS
由酵母發酵的某種穀物或穀物混合物中蒸餾提取酒精後剩下的殘液中分離出的細小可溶性物，經濃縮、乾燥後所得的產品。通常應在該名稱前標出最主要的穀物名稱，如玉米乾酒糟可溶物。
3.乾全酒糟distiller’s dried grain with solubles；DDGS
由酵母發酵的某種穀物或穀物混合物中蒸餾提取酒精後，將剩餘的殘液中至少四分之三的固形物濃縮、乾燥後所得的產品。通常應在該名稱前標出最主要的穀物名稱，如玉米乾全酒糟。
進口玉米乾全酒糟
進口玉米乾全酒糟
進口 玉米乾全酒糟1.概述
玉米麩又稱玉米麩料、玉面麵筋麩料、玉米蛋白飼料，是以玉米為原料濕法加工生產澱粉或玉米糖漿時，原料玉米中除去澱粉、蛋白筋粉及胚芽後，所剩餘的副產品，這種副產品經乾燥後就是玉米麩。玉米麩中有時混有少量的玉米浸漬物或玉米胚芽粕。
2.分布及產量
我國目前年生產玉米澱粉約60萬t，其中萬t級以上澱粉廠有十家以上，而鄉鎮級玉米澱粉廠也為數頗多，但無確切統計。這些以玉米為原料的澱粉廠從布置上看也較分散。但相對來說以北方居多，尤其東北地區。目前玉米麩的年生產量達5萬t左右。
3.製造方法
玉米麩的生產工藝是與澱粉的生產工藝流程緊密相關，相輔相成的。在生產之前的關鍵問題是原料玉米的精選，即通過過篩篩除所有大粒和細粒雜質如玉米芯、玉米衣、沙石及其他異物。用空氣鼓風吹除玉米中的塵土和輕的玉米包衣。這樣既可保證生產出來的澱粉質量，又可保證玉米麩及其他副產物的質量。
4.成分含量
（1）一般成分 玉米麩中各主要營養成分含量因原料玉米的產地和各廠的生產工藝不同，因而變化頗大。
玉米麩與原料玉米相比，其蛋白質、脂肪、粗纖維、粗灰分等組成有了較大提高。但無氮浸出物的含量卻下降許多，這就使得玉米麩中的能量下降許多。據1996年修訂版的《中國飼料成分及營養價值表》報導，玉米麩對豬的消化能為10.38MJ/kg，雞的代謝能為8.45MJ/kg，奶牛產奶淨能為7.03MJ/kg，肉牛增重淨能為4.85MJ/kg，羊的消化能為13.39MJ/kg。
玉米麩中除含有鈣、磷外，還有其他若干種礦物質元素。其中鈉0.12%，鉀1.30%，鎂0.35%，硫0.21%，氯0.22%，鐵282mg/kg，銅10.7mg/kg，錳77.1mg/kg，鋅59.2mg/kg，鈷0.205mg/kg，碘0.066mg/kg。
從上看出玉米麩的各微量元素中以鐵含量282mg/kg為最高，是原料玉米的8倍。其他微量元素含量也都高於原料玉米，但與原料玉米相比缺乏硒元素。
玉米麩中不但其粗蛋白含量達19.3%，還含有原料玉米所含有的各種胺基酸。其中：賴氨酸0.63%，蛋氨酸0.29%，胱氨酸0.33%，蘇氨酸0.68%，異亮氨酸0.62%，亮氨酸1.82%，精氨酸0.77%，纈氨酸0.93%，組氨酸0.56%，酪氨酸0.50%，苯丙氨酸0.70%，色氨酸0.14%。
玉米麩中的胺基酸含量雖高於原料玉米，但較餅粕類低得多。
（2）有毒有害成分 玉米麩中有毒成分，主要是來自於原料玉米的各種黴菌毒素。發霉玉米中的黴菌毒素在加工成澱粉後，其毒素殘存於玉米麩中，而且其含量是原料玉米的三倍。
5.質量標準
由於玉米麩的開發利用起步較晚，我國目前尚無統一的國家標準（GB）和行業標準。目前僅按廠家通用的標準歸納出幾條，僅供參考。
（1）顏色 淡黃色至暗褐色。
（2）味道 有烤玉米和玉米發酵氣味，口感略酸。
（3）質地 呈片狀、粗碎、細碎狀態，且以細碎狀態為最好。
（4）密度 0.34-0.45kg/L。
（5）含水量 不超過15%。
（6）細度 通過16目標準篩的顆粒占86%，通過8目標準篩的顆粒占95%。
6.質量鑑別
（1）有酸敗、發霉、焦化氣味的玉米麩為變質玉米麩。
（2）玉米麩的顏色受很多因素影響。原料玉米中外皮比例高時，玉米麩的顏色較淡，成分也較差。原料色素含量少或成品色素已氧化時，顏色也較淡；玉米麩的顏色較深則是細度過大及加工過熱所致；呈黑褐色則可能是製造過程不良或玉米麩本身變質。通常玉米麩的顏色越趨向黃色，則說明其品質越好。
（4）在生產過程中有時加入碳酸鈣中和pH值，會導致鈣含量增高。
（5）在玉米麩生產過程中混入浸漬時會使玉米麩中磷含量增加，甚至高達0.9%，否則磷含量很低。
7.營養特點與利用
玉米麩的營養特點是粗蛋白質含量較高，最高可達25%，而粗纖維含量卻較低，一般不超過10%，但賴氨酸、蛋氨酸與原料玉米相似，即其含量較低。另外它的容重輕，適口性也不太好，主要供乳牛、肉牛、綿羊飼用，牛對玉米麩的蛋白質消化率可達80%，可消化養分達75%。綿羊對玉米麩的蛋白質消化率為66%。玉米麩在牛飼料中用量達30%時也不會對乳牛的產乳量和乳脂率帶來影響。豬對玉米麩的可消化養分達74%，對其粗蛋白質消化率達95%。但對豬來講，玉米麩不應作為惟一的蛋白質飼料源。因為該飼料容重輕，對豬的採食量有影響。一般限制在占整個飼料用量的10%以下。蛋雞、種雞飼料中的玉米麩用量也不應超過10%。此外火雞、種豬、馬及寵物也可酌情使用。
8.貯存及注意事項
玉米麩的貯存方法、貯存期限及運輸方式與小麥麩相同。
