玉米排骨滾湯

排骨是很受歡迎的食材，基本怎么做都很好吃，像紅燒排骨、蒜蓉豆豉蒸排骨、糖醋排骨……排骨也是煲湯的好材料，煲出來的湯水無大骨那樣油膩，且比較清甜（自然，價錢也要稍貴點）。排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效，還提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，可為幼兒和老人提供鈣質。今天用玉米搭配排骨煲湯，簡單兩樣湯味已足夠，還有保護腸胃、延緩衰老之食療作用！

基本介紹

• 中文名：玉米排骨滾湯
• 主要食材：排骨
  玉米
• 分類：湯
• 口味：油膩，且比較清甜
• 調味料：高湯、薑片、鹽適量
• 作用：保護腸胃、延緩衰老

美食原料

主料：排骨、玉米

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調味料：高湯、薑片、鹽適量

製作方法

1. 排骨洗淨切塊，氽水撈起；

2. 玉米去衣洗淨，切段；

3. 取一寬口瓦煲，倒入高湯煮沸，放入排骨、玉米和薑片，轉中小火煮30分鐘，下鹽調味即可食用。

菜譜功效

開胃益脾、潤肺養心、滋陰補肌、強筋壯骨。

特別推薦玉米冬菇排骨湯，清淡中帶鮮甜，且清熱明目，營養豐富。其中的冬菇，更有減少血液黏稠度，提高血流速度和輸氧能力，保持清醒頭腦的功效，特別適宜腦力工作者和學生食用。

美味貼士

高湯本身有鹹味，下鹽前需嘗味。

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高湯的製作方法

高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料，做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。煲湯一般不會下高湯，因為煲煮的時間已夠長，湯味足夠，但滾湯時下高湯就十分適宜了，增鮮提香，普通的青菜湯也能很好味。因為高湯熬煮的麻煩，一般人很少在家做，市面也有很多罐裝的高湯供選擇，但如果你有空閒的時間，也想真材實料一些，自己做也不錯。下面就介紹幾款比較簡單的高湯供選擇：

普通高湯

材料：豬脊骨500克、雞架1個，水2000毫升。

做法：將豬骨、雞架斬件，氽水撈起沖淨；水煮沸，放入豬骨和雞架，再次煮沸，轉小火熬兩個小時，去渣過濾留高湯。

蔬菜高湯

材料：洋蔥150克、西芹50克、胡蘿蔔150克、包菜200克、番茄2個、蘋果1個、水2000毫升。

調味料：月桂葉2片、黑胡椒粒10粒、鹽1/3湯匙。

做法：所有蔬菜洗淨，分別切塊、切片；把水倒入湯鍋，放入所有材料，再放入月桂葉和胡椒粒以大火煮開，改中小火煮30分鐘，下鹽調味，過濾出高湯。

柴魚高湯

材料：柴魚片100克、水500克。

做法：將水煮開後放入柴魚片，蓋上鍋蓋燜約5分鐘，濾出柴魚片即成高湯。